食堂安全規章制度
在社會發展不斷提速的今天，越來越多地方需要用到制度，制度就是在人類社會當中人們行為的準則。想學習擬定制度卻不知道該請教誰？下面是小編幫大家整理的食堂安全規章制度，歡迎閱讀與收藏。
食堂安全規章制度1
1、餐廳干凈明亮，餐桌上沒有灰塵，地面沒有垃圾，凳子上沒有臟水和灰塵。地面要求干凈，每天至少清洗2-3次，餐桌要隨時清洗，確保餐廳干凈衛生。食堂門外沒有雜物和垃圾，每天至少清洗1-2次。食堂窗戶每周至少擦一次。玻璃上沒有灰塵和痕跡，以確保清潔和明亮。
2、食堂廚房保持整潔，地面保持干燥，無垃圾和雜物；廚具、廚具每天使用后清洗干凈，擺放整齊有序，墻面無灰塵。食堂所有碗、筷、勺子使用后應清洗干凈，并及時放入消毒柜。
3、生熟食品應分開，確保生熟食品不受交叉污染或串味。
4、加工蔬菜、肉類時，進入蒸、炒、煮、爆等烹飪程序前，應先清洗干凈。
5、嚴格執行食品衛生制度，堅決不購買腐爛、變質、生蟲、生霉的物質，食品加工人員不加工。
6、食堂工作人員工作時應穿工作服、工作帽，衣著整潔干凈，外表端正。做好個人衛生，勤洗手，勤剪指甲，勤理發，勤洗澡，工作時不準戴戒指、手鐲等飾品。
7、食堂工作人員每年參加衛生防疫部門組織的'體檢，持有健康證者方可上崗。
8、倉庫整潔明亮，物資堆放有序，米、面、干雜品不得放在地上。
9、廚房工作人員在購買食物時必須適當維持秩序，樹立員工自覺排隊做飯、做飯的習慣。
10、希望全體員工大力支持食堂工作，保持餐廳內外環境衛生。
食堂安全規章制度2
1、食品衛生應有專人負責，成立食品衛生管理委員會，定期檢查食品衛生情況，總結經驗，及時解決問題，不斷提高兒童食品衛生的質量、
2、根據季節供應情況，制定適合各年齡組兒童的食譜、
3、食品由專人按實際需要采購，采購的.食品應新鮮優質，每天由專人驗收生、熟食品，并建立驗收簿、
4、生食品經驗收后入庫，庫存不宜過多，各類食品應按需要量領取，每月底盤存、庫房由專人保管，建立出入庫帳目、庫房保持整潔干燥，各種盛器須加蓋、過保質期的食品不得食用、
5、準確掌握兒童出勤人數，作到每天按人按量供應主副食品、
6、各種膳食烹調后，由專人檢查質量，合格后根據各班用膳人數發出，營養員應到各班了解兒童用膳情況，聽取對膳食的意見、
7、保健人員（或營養員）應定期進行食品衛生檢查，對食品的保質期嚴格把關、做到過期不用，生熟分開、
8、建立嚴格的消毒衛生制度、規范操作、定期檢查、
食堂安全規章制度3
一、幼兒園在取得衛生許可證的情況下進行食品加工和烹飪。
二、建立健全相關衛生管理制度，配備專門的食品衛生管理人員。
三、按照《食品衛生法》的`規定，做好工進行健康檢查和培訓。
四、食品加工場所應保持內外環境清潔，并采取有效措施消除老鼠、蟑螂、蒼蠅等有害昆蟲及其繁殖條件。
五、食品加工儲存的各種防護設施、設備及其運輸食品的工具應定期維護，冷藏保溫設施應定期清洗除臭，溫度指示裝置應定期檢查，確保正常運行和使用。
六、幼兒園購買的食品必須符合國家有關衛生標準和規定，禁止購買有毒、有害、變質、感官特征異常的食品，不得購買三無產品。
七、食品供應商應具有衛生許可證，并向供應商索要食品檢驗證書、肉類食品檢疫證書、豆制品送貨單等有效證書的復印件。
八、儲存食品的地方和設備應保持清潔，無霉菌、鼠跡、蒼蠅和蟑螂。倉庫應通風良好，禁止儲存有毒、霉菌和有害物品。
九、食品應分類、分架、隔墻儲存。
十、食品操作人員應三白上崗。
十一、食品原料使用前必須清洗干凈，水池應根據食品類別單獨使用。
十二、原料、半成品、成品、刀、砧板、桶、盆、籃、容器、抹布等有明顯標志，分開使用，定位存放，使用后清洗。
十三、需要的食物應徹底煮熟，中心溫度不低于70攝氏度。
十四、烹飪后至食用前不得超過2小時。一旦超過60攝氏度或10攝氏度，十五、定期檢查倉庫內的食品，無過期食品。
食堂安全規章制度4
一、幼兒園在取得衛生許可證的情況下進行食品加工烹飪工作。
二、建立健全相關的衛生管理制度，配備專門的食品衛生管理人員。
三、根據《食品衛生法》的規定，做好從業人員健康檢查和培訓工作。
四、食品加工場所應當保持內外環境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。
五、食品加工、貯存的各種防護設施、設備及其運送食品的工具應當定期進行維護，冷藏及保溫設施應定期清洗、除臭，溫度指示裝置應當定期檢驗，確保正常運轉和使用。
六、幼兒園采購的食品必須符合國家有關衛生標準和規定，禁止采購有毒、有害、變質及感官性狀異常的食品，不采購三無產品。
七、食品提供商應具有衛生許可證，同時應向提供商索要食品檢驗合格證、肉類食品檢疫證及豆制品送貨單等有效憑證的.復印件。
八、貯存食品的場所、設備應保持清潔、無霉變、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，倉庫應通風良好，禁止存放有毒、有霉、有害物品。
九、食品應分類、分架、隔墻離地存放。
十、食品操作人員應做到“三白”上崗。
十一、食品原料使用前必須清洗干凈，水池應根據食品類別分開使用。
十二、原料、半成品、成品、刀、砧板、桶、盆、筐、容器、抹布等有明顯的標志，做到分開使用，定位存放，用后洗凈。
十三、需要熟制加工的食品應燒熟煮透，中心溫度不低于70攝氏度。
十四、烹飪后至食用前不得超過2小時，一旦超過應置于高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下
十五、對倉庫中的食品進行定期檢查，不用過期食品。
食堂安全規章制度5
1、幼兒園食堂和兒童集體用餐的衛生安全管理必須堅持預防為主的工作方針，實施衛生部行政部門、教育行政部門、幼兒園具體實施的監督指導。
食堂應保持內外環境清潔，并采取有效措施消除老鼠、蟑螂、蒼蠅等有害昆蟲。
三、食堂設施設備布局合理，應有相對獨立的食品原料儲藏室、食品加工室、用餐場所。
使用餐具前，必須使用符合國家衛生標準的洗滌劑和消毒劑進行清洗。
五、嚴格控制食品采購，食堂采購員必須持有衛生許可證的'經營單位采購食品，以保證其質量。
六、食品儲存應分類、定期檢查，及時處理變質或超過保存期的食品。
七、食堂使用的原料、炊具等用具，容器必須有明顯的標記，以便單獨使用。定位存放，使用后清洗，保持清潔。
八、幼兒園食堂不得生產冷肉涼菜。
九、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時不得超過24小時，在確認無變質時，必須在高溫下徹底加熱，方可食用。
十、食堂從業人員每年必須進行健康檢查，取得健康證后方可上崗。員工應有良好的個人衛生習慣。
食堂安全規章制度6
第一章 總則
第一條 為了完善員工食堂管理，為營造一個溫馨、衛生、整潔的就餐環境，特制定本規定。
第二條 本規定適用于員工食堂工作人員、在XX就餐的。
第三條 辦公室、工會負責對員工食堂進行管理，接受員工食堂工作人員和就餐的投訴。
第二章 員工食堂工作管理
第四條 員工食堂管理實行“主管負責制”，即由員工食堂主管對本員工食堂飯菜質量、衛生狀況、就餐環境、員工配備等全面負責，并對發生的問題承擔相應責任。
第五條 員工食堂工作人員負責為XX全體提供一日三餐。
第六條 員工食堂采購要精打細算，勤儉節約、適宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質、浪費或者份量不夠。
第七條 員工食堂用膳一天三餐，式樣品種要變化多樣，每天蔬菜、魚肉、瓜果必須新鮮、潔凈，無污染、無變質、無發霉，過夜變質食物嚴禁使用。
第八條 烹調菜肴時，肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透，隔餐菜應回鍋燒透。食物不油膩，味精等盡量降低使用量。
第九條 廚房操作間內的設備、設施與用具等應實行“定置管理”，做到擺放整齊有序，無油膩、無灰塵、無蜘蛛網，地面做到無污水、無雜物。
第十條 員工員工食堂要清潔、衛生、通風，采取多種有效措施，不定期開展消滅蚊子、蒼蠅工作，應采用防蠅門簾、紗窗、電子滅蠅器、滅蠅紙、滅蠅拍、定時噴撒藥劑、實行垃圾袋裝等各種防護措施，將員工員工食堂蠅蚊污染減低到最低限度，做到無蒼蠅、無蟑螂、無飛蟲叮咬。
第十一條 桌椅表面無油漬、擺放整齊，經常清洗；地面每天清掃一次，每周大掃除一次，每月大檢查一次，保持清潔，玻璃門窗干凈，地面干凈、無煙蒂。
第十二條 餐具使用后要清洗干凈，不能有洗滌用品殘留，每天消毒二次，未經消毒不得使用；消毒后的餐具必須貯存在餐具專用保潔柜中備用，已消毒和未消毒的餐具應分開存放，并有明顯標志。
第十三條 員工食堂工作人員要待領導、全部用餐完畢，清理好桌面，打掃好衛生后方可離開。
第十四條 員工食堂人員每年必須進行定期身體檢查，出現不適合員工食堂工作的情況，解除聘用。
第三章 就餐管理
第十五條 在員工食堂搭伙的所有要繳納搭伙費，具體收費標準由主任辦公會議研究決定。
第十六條 XX員工食堂原則上提供早餐與中餐，但可以為在XX借宿的人員、晚上加班人員或有其它特殊情況的人員提供晚餐。需要晚餐搭伙的，需提前申請。
第十七條 各處室如有來客需在員工食堂搭伙的`，3人（含）以下當天向辦公室申請，3人以上必須提前一天申請。
第十八條 辦公室受理搭伙申請，并負責通知員工食堂工作人員。
第十九條 菜肴標準原則上為3葷2素1湯以下。要文明就餐，應充分考慮當天就餐人數，打菜適量，遇有來客時盡量少打，避免出現菜肴不夠的現象。
第二十條 來客較多，有關處室又沒有及時申請的，該處室負責人、工作人員應先安排客人就餐，自己請員工食堂人員另外解決。
第二十一條 員工食堂內不能隨地吐痰，食物亂堆亂放，亂扔紙屑、垃圾，不得大聲喧嘩。
第四章 獎懲
第二十二條 員工食堂工作人員的管理實行考核評分�？己藘热菀员疽幎ǖ诙滤幸鬄闇�，具體評分標準由辦公室、工會制定。
第二十三條 考核形式可以采取公開考評，也可以組成考評組考核。辦公室要設置信箱，受理意見和投訴等。
第二十四條 考核實行百分制，每月考評一次。評分滿90分以上（含）為優秀，80分以上（含）為良好，60分以上（含）為及格，60分以下為不及格。
第二十五條 連續三次不及格者，通報批評，直至解聘。評為優秀的年終給予適當獎勵。
食堂安全規章制度7
食堂環境衛生管理制度
1、嚴格執行《食品衛生法》，杜絕食物中毒事故發生；
2、所有炊事人員須定期體檢，持有效健康證方可上崗；
3、炊事人員要做到“四勤”（即勤洗手、剪指甲、勤洗澡理發，勤換衣服被褥，勤換工作服），五不（即：不隨地吐痰，不抽煙，不用手抓食品，不對儀器打噴嚏咳嗽，不直接用勺嘗味）；
4、洗碗池、洗菜池及時擦洗疏通，餐廳每日三擦三掃，做到清潔、舒適；
5、嚴格執行雙墩、雙刀制，生熟分開制，杜絕交叉感染；
6、餐具、茶具、炊具、灶具及盛放直接入口食品的容器使用前必須洗凈消毒；
7、采購各種肉類，必須堅持索要檢疫證件及屠宰證明等制度；
8、環境衛生要做到無臟、無異味，泔水桶、垃圾車、廢品堆、下水道要及時處理清運，保持整潔，廁所應經常沖洗，防堵防漏；
9、各餐廳及環境衛生要執行分片包干、定人定物、責任到人制度。
設施設備衛生管理制度
工作人員不得隨意移動和更換設施設備，工作時要檢查自己所使用的設施設備是否正常運轉。
1、貯存食品的場所、設備應當保持清潔，無霉斑、鼠跡，無蒼蠅、蟑螂；倉庫應當通風良好。
2、倉庫保管員有權拒收一切不符合食品衛生要求的食品，并應將食品實行分類存放，存放要求如下：
3、食品與非食品不能混放；
4、洗潔用品、藥品、有強烈氣味的物品及其它有毒有害物質不能與食品用倉存放；
5、定型包裝食品與散裝食品分架存放；
6、肉類及其制品、蔬菜瓜果，除馬上加工使用外，一律進冰柜。肉類及其制品應有容器盛放，室溫應控制在—18℃（以下）；蔬菜瓜果的存放溫度應控制在0~13℃，鮮蛋應存放在0~1℃范圍內。應每三天進行一次冰柜除霜，并保持食堂地面清潔；
7、冷藏食品要分類，做到先進先出，定期檢查，處理變質或超過保持期限的食品；
8、搞好食堂內、外環境衛生，與食堂無關人員，一律不準進入。
9、對由于庫存時間過長而超過保存期限的，或發現由于其它原因出現腐敗變質，酸敗、生蟲、霉變的食品中，禁止加工生產。
清洗消毒管理制度
1、設立獨立的餐飲具洗刷消毒室或專用區域，消毒區域內配備消毒、洗刷保潔設備。
2、洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴格按照“除殘渣打、堿水洗、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。藥物消毒增加一道清水沖的程序。
3、每餐收回的餐飲具、用具，立即進行清洗消毒，不隔餐隔夜。
4、清洗餐飲具、用具用的洗滌劑、消毒劑必須符合國家有關衛生標準和要求。餐具消毒前必須清洗干凈，消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，及時放入保潔柜密閉保存備用。
5、盛放消毒餐具的保潔柜要經常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放。
6、洗刷餐飲具的水池專用，不得在洗餐飲具池內清洗食品原料，不得在洗餐飲具池內沖洗拖布。
7、洗刷消毒結果，清理地面、水池衛生，及時清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛生，無油漬殘渣，泔水桶內外清潔。
8、定期清掃室內環境、設備衛生、不留衛生死角，保持清潔。
人員衛生管理制度
1、食堂工作人員必須持合格《健康證》和《衛生知識培訓合格證》方可辦理入職手續。
2、食堂工作人員在《健康證》到期前10天內需到有資質的體檢部門進行健康體檢，辦理新的《健康證》并及時上交項目部審查。如體檢不合格，單位將視病情輕重進行調崗，病休或辭退的處理。
3、食堂工作人員在工作時間內生病或受傷應及時向負責人報告，由負責人批假治療，禁止帶病帶傷工作。
4、工作期間如發現患有有礙食品衛生安全的疾病必須及時向相關主管人員報告，單位將視病情輕重進行調崗、病休或辭退的處理。
5、健康采購查驗
�。�1）、采購食品前與廚房取得聯系，做到計劃進貨。
�。�2）、腐敗變質、發霉、生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻雜摻假，質量不新鮮的食品不采購。
加工操作管理制度
食品加工過程各工序要有管理制度，如烹調加工管理制度：
1、加工前檢查食品原料質量，變質食品不下鍋，不蒸煮，不烘烤。
2、熟制加工的食品要燒熟煮透，其中心溫度不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生，加工后的直接入口熟食品要盛放在已經過消毒的'容器或餐具內。不得使用未經消毒的餐具和容器。
3、烹調后至食用前需要較長時間（超過2小時）存放的食品應當在高于60℃，或低于10℃的條件下存放，需要冷藏的熟制品應在放涼后再冷藏。
4、隔餐隔夜熟制品必須經充分再加熱后方可使用。
5、灶臺、抹布隨時清洗，保持清潔。不用抹布揩碗盤，滴在盤邊的湯汁用消毒布揩擦。
6、嚴格按照《食品生產經營單位廢棄食用油脂管理規定》要求，收集處理廢棄油脂，及時清洗抽油煙機罩。
7、剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的衛生要求存放，不可混放和交叉疊放。
8、工作結束后，調料加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放；灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘渣、油污，不留衛生死角，及時清除垃圾。
餐廚垃圾及廢棄食用油脂管理制度
餐廚垃圾和廢棄食用油脂應當遵守下列規定：
1、餐廚垃圾、廢棄食用油脂與其他城市生活垃圾分開，分別單獨收集；
2、保證當天產生的餐廚垃圾和廢棄食用油脂當天得到清運。
餐廚垃圾和廢棄食用油脂嚴禁：
3、禁止將餐廚垃圾、廢棄食用油脂排入下水道或以其它方式隨意傾倒；
4、禁止將餐廚垃圾、廢棄食用油脂提供給主管部門確定的清運、處理單位以外的單位、個人清運、處理；
5、禁止將餐廚垃圾直接作為畜禽飼料；
6、禁止將廢棄食用油脂或其加工產品用于食品加工。
食堂安全規章制度8
第一條購買的任何食物都應進行現場檢查。
第二條購買食品時，應檢查證明供應商主體資格合法的有效證明，并按批次向供應商索取證明食品質量符合標準或規定，并保存原件或復印件。
第三條經營包裝食品的，應檢查食品包裝標志，主要檢查內容包括：
�、贆z查食品包裝是否有中文標明的商品名稱、制造商名稱和地址；食品名稱、配料清單、配料定量、凈含量和瀝干（固體）含量是否清楚標明在包裝上的明顯位置。特殊膳食食品是否清楚標明能量營養素、食用方法和適合人群的食用方法。
�、谏a日期、保質期、儲存說明、產品執行標準、質量等級是否標明。
�、凼称肥欠駱擞芯緲酥净蛑形木緲酥�，使用不當，容易造成損害，可能危及人身和財產安全。
�、苁欠裼懈瘮∽冑|、油酸腐爛、霉菌、昆蟲、污穢、混合異物或其他感官特征，可能對人體健康有害。
�、菔称肥欠穹袭a品說明書的質量。
�、奘欠裼袡z驗、檢疫但未檢驗、檢疫、檢疫結果，或檢驗、檢疫不合格；
�、哌M口食品是否使用中文標明的原產國名稱或地區名稱，以及在中國注冊的代理、進口商或經銷商的名稱和地址。
�、噍椪帐称泛娃D基因食品是否在顯著位置清晰標明。
第四條法律、法規規定必須檢驗或者檢疫的，必須檢驗其有效的檢驗檢疫證書。未經檢驗檢疫的，不得上市銷售。法律、法規沒有明確規定的，應當經有關產品質量檢驗機構或者市場設立的檢驗點檢驗合格。
第五條應加強食品外觀質量的.檢查。包裝不緊或不符合衛生要求的，應及時處理。過期、腐爛、變質的食品不得進入倉庫，并立即停止銷售，并進行無害化處理。
第六條檢查食品是否與其廣告一致，是否存在虛假和誤導性的宣傳內容。
第七條購買時，應拒絕購買檢驗不合格、無合法來源的食品。發現假冒偽劣食品時，應當及時向當地工商行政管理部門報告。
食堂安全規章制度9
一、加工前檢查食品質量，變質食品不下鍋、不蒸煮、不燒烤、
二、食品充分加熱，其中心溫度不低于70℃、油炸食品要防止外熟內生，烘烤食品受熱均勻、
三、烹調后至食用前需要較長時間（≥2小時）存放的食品應當在高于60℃或低于10℃的.條件下存放，需要冷藏的熟制品應當在放涼后在冷藏、
四、食用的食品添加劑必須符合國家衛生標準、
五、剩余食品及原料應當按照熟食、半成品、生食的衛生要求存放，不可混合和交叉疊放、
六、隔頓、隔夜、外購熟食回鍋肉燒透后再供應、
七、灶臺、抹布要隨時清洗，保持清潔、不用抹布擦碗盤，滴在盤邊的湯汁要用消毒布擦拭、
八、工作結束后調料應加蓋，工具用具洗涮干凈、灶上、灶下地面應清洗沖刷干凈、不留殘渣、油污、不留衛生死角，及時清理垃圾、
九、嚴格按照《食品生產經營單位廢棄食用油脂管理規定》要求，收購處理廢棄油脂，及時清洗抽油煙機機罩、
食堂安全規章制度10
1、學校必須建立健全以校（園）長為第一責任人的食品安全責任制。校長是學校食品安全的第一責任人。校長必須對學校食品安全負全責。學校應設立1-2名專兼職食品衛生監督管理員，具體負責食品衛生監督。建立食品中毒或其他食源性疾病等突發事件的應急機制。建立學校食品衛生責任制。
2、學校食堂和副食品店必須建立健全食品管理規章制度。學校食堂和副食品店必須取得餐飲服務監督管理部門頒發的餐飲服務許可證（含原食品衛生許可證），未取得許可證的，不得加工、供應食品。食品的加工和供應必須符合食品衛生許可證的范圍。按要求建立學校食堂衛生檔案，包括個人健康證明、食品原料及相關用品認證材料、食品添加劑及調味品采購使用記錄、餐具消毒自查記錄、食品樣品保留記錄、食品原料采購合同等。
3、學校食品從業人員必須有良好的衛生習慣并持證上崗。食品從業人員只有按照有關規定取得體檢證書和衛生培訓證書后才能上崗。體檢一年一次，定期接受職業道德教育、衛生知識和食品安全法律法規培訓，考核合格后方可上崗。員工操作時應穿著干凈服裝、工作帽(專間操作人員也需要戴口罩)。
4、學校食堂和副食品店必須嚴格控制食品采購。禁止購買不符合食品安全標準和要求的食品。檢查、索取、保留加蓋供應商公章的.許可證、營業執照、產品合格證復印件；保留加蓋供應商公章（或簽字）的每一張購物憑證或送貨單，建立采購臺賬，每日記錄，所有食品記錄，詳細記錄。有條件的學�？梢越⑹卟�、農藥等食品的檢測，嚴格控制食品原料。
5、學校食堂和副食品店必須建立健全食品驗收儲存制度。食品入庫前必須嚴格驗收，設置專人驗收登記，設置臺賬；食品出庫時，必須檢查其感官特征和保質期。日常檢查應重點檢查食品是否變質(包括霉變、腐敗)、包裝是否損壞，保質期是否到期，發現不符合衛生要求的食品應及時處理。食品儲存倉庫應專用，食品儲存必須分類、分架、隔墻、離地存放。禁止在食品儲存場所存放有毒有害物品和個人生活用品，不得與藥品、殺蟲劑、洗滌劑、防腐劑、雜品等物品混合。
食堂安全規章制度11
一、防止食物污染措施
�。ㄒ唬﹪栏駡绦惺称沸l生法和飲食衛生“五四”制，按崗位責任制要求，搞好環境和個人衛生工作。
�。ǘ⿵氐紫麥鐝N倉庫、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。
�。ㄈ﹪澜少�，加工爛、變質、霉爛的肉類、奶類、水產品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽類活物進入廚房。
�。ㄋ模┮资称窇蜏乩洳�，隔夜食物多數不宜再用，應作廢棄處理。
�。ㄎ澹┓不加衅つw病、化膿性創傷、上呼吸道炎癥、口腔疾病者或其他傳染性疾病，應禁止從事食品加工和食品供應工作。
�。┌押檬称凡少�、驗收關，防止有毒食物進入廚房，以防誤食或由于加工不當而引起食物中毒。
�。ㄆ撸⿵N房中的非食用或非直接食用品如：面堿、小蘇打、明礬、硫黃去污粉、清潔劑、食品添加劑、發色劑等應分類專門貯存，禁止與其它物品特別是食品混裝。
�。ò耍﹦《疚锲罚ò⑾x劑）禁止進入倉庫和廚房。
�。ň牛┮坏┌l生事故，應保持現場應有狀態，防止當事人擅自毀掉可疑食物，應收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或嘔吐物樣品，及時送交衛生管理部門，以備檢查，聽候處理。
二、食堂安全操作、預防火災、防火措施
�。ㄒ唬┦程玫腵設備應符合消防規范，并需要配備足夠的消防設備。
�。ǘ┘訌娀鹪垂芾�，油灶、煤氣爐灶、電熱設備及電源控制柜應有專人負責，下班前，應將所有的電源切斷。
�。ㄈ╇S時消除油漬污物，將易燃物品置于噪火源的地方，廚房和倉庫內應禁止吸煙。
�。ㄋ模┍仨殞λ械�'員工進行消防知識的培訓，定期組織對所有的消防設施的檢查。
�。ㄎ澹┙挂磺蟹菑N房人員進入操作場所。
三、食堂工作人員刀傷、燙傷、燒傷和機械傷害預防措施
�。ㄒ唬┧性O備實行包機制，操作人員必須嚴守操作規程和安全制度。
�。ǘ┘訌姷毒吖芾�，設置專用刀具柜和刀具架，上班時專人定點使用，下班后集中存放保管。
�。ㄈt灶操作人員在烹制、運送食品過程中，應避免直接接觸高溫炊具爐具，必要時，應戴上手套或用布巾隔熱，以防燙傷灼傷。
�。ㄋ模﹩T工如受到傷害，應立即送醫院治療，并通知其家屬，在傷口未愈之前，傷員不應與食品再有接觸。
【食堂安全規章制度】相關文章：
員工食堂安全規章制度05-22
幼兒園食堂安全規章制度05-29
企業食堂食品安全規章制度03-31
幼兒園食堂安全規章制度07-20
食堂的規章制度10-25
食堂規章制度01-06
食堂廚房的規章制度11-25
食堂管理規章制度(經典)07-10
食堂員工規章制度10-12
[通用]食堂規章制度11-07