學生食堂管理制度

學生食堂管理制度

　　在快速變化和不斷變革的今天，越來越多地方需要用到制度，制度是各種行政法規、章程、制度、公約的總稱。制度到底怎么擬定才合適呢？以下是小編收集整理的學生食堂管理制度，歡迎閱讀與收藏。

學生食堂管理制度1

　　1. 建立嚴格的供應商評估機制，定期對供應商進行評價，確保食材源頭的`安全。

　　2. 設立專職庫房管理員，負責庫房日常管理，包括食品驗收、存儲、發放等工作。

　　3. 引入電子化管理系統，追蹤食品從入庫到出庫的全過程，提高管理效率。

　　4. 定期組織員工進行食品安全培訓，提高員工對庫房管理制度的執行意識。

　　5. 制定應急處理預案，針對可能出現的食品安全問題，如食品變質、短缺等情況，迅速響應。

　　6. 設立監督機制，由園方不定期進行庫房檢查，確保制度執行到位。

　　通過上述方案，幼兒園食堂庫房管理制度得以落地實施，從而為孩子們提供安全、健康的飲食環境，促進他們的健康成長。

學生食堂管理制度2

　　為了加強后勤管理，使后勤工作更好地為教育教學工作服務，為師生生活服務，讓學生生活好，學習好，使后勤工作真真為學校發展保駕護航，經學校行政領導集體研究，決定對一中新老食堂變目標管理為學校統一管理。具體管理方法如下：

　　一、學生食堂的從業人員應是教職工家屬，要求身體健康思想素質好，樂于為學生服務，講衛生，愛勞動，團結同事，聽從安排，不謀私利，克己奉公，關愛學生；

　　二、新老校區食堂各分兩個組，學校選定實際工作能力強有管理水平，思想素質強的人為組長，每個組人員定好后不準隨意調換，一期內不隨意增人；

　　三、食堂事務員兼采購，由學校出納員兼食堂出納，食堂事務員與各組派員一起負責上街喊菜，由賣菜者把菜送到食堂過稱，然后有組長會同食堂事務員驗質，定價，過稱，賣菜人憑購物發票中的發票聯經食堂事務員，食堂組長或食堂當日選派人員簽字并報總務處審批后再到學校出納員手領款。保管員負責管大米，代保管使用時間略長及貴重大宗食品。保管室要設明細專帳登記出入庫物品。經辦人員必須在登記本上簽字，做帳列出成本并沖減庫存；

　　四、每組由學校選聘一名炒菜技藝好的人專門炒菜；

　　五、工資計算方法，把菜，煤，油，水，電等計入成本，利潤率為10％左右，這10％的利潤作為食堂工作人員的.工資；

　　六、由保管員控制每盒飯蒸滿八斤米，每盒飯只準賣二十砣，賣虧要賠償，賣盈要批評，且盈出的砣數連菜金由學校收繳，不計入食堂收入，甲菜和小菜要分窗口出售，甲菜連飯每份貳元五角，小菜連飯每份壹元五角。

　　七、以組為核算單位，每月結算時各組要與會計把本月實際發生的費用核算清楚，核對無誤后再計算工資，每月計算一次，工資按月發放；

　　八、有關紀律：

　　1、食堂工作人員不論在什么情況下一律不準帶私人物品進入食堂及帶走食堂的任何東西。

　　2、進入食堂的各種物品，任何人不得購買。

　　3、一律堅持正點開餐，非意外情況不得延誤開餐時間，食堂從業人員一上班必須穿戴工作服，發現未穿戴者，每次扣款5元。

　　4、管理人員都要嚴于律己，做什么事都從自己做起，當好模范，把好質量，衛生關，把好價格關，開餐時要下食堂巡查。

　　5、所有食堂工作人員都要愛護公物，節約用水用電，事務長要登記好各組的財產，每月一核算。

　　6、不準相罵打架，惹事生非，制造混亂，破壞團結，有問題由組長向主管人員反映。

　　7、不準遲到早退，不準在工作時間內閑談，溜崗，做私事，打麻將，有事要向組長請假，不準請人代班。

　　8、菜要洗凈切爛，腐爛變質物品不能給學生吃，切做好防鼠防蚊工作，認真搞好操作間，保管室，炊具及蒸飯房等工作場地衛生。

　　9、食堂工作人員處處事事要以安全為重。

　　九、監督管理機制：

　　1、學校設立舉報箱，發動老師，學生，家屬對食堂工作人員的違紀違規行為進行舉報。

　　2、總務處每月在老師，學生中調查了解一次，調查了解內容是：食堂工作人員的廉潔情況，遵紀守法情況，工作態度情況。

　　本方案在實施過程中發現有不足之處或有不切實際的地方，征求食堂工作人員的意見，及老師、學生社會各界的建議后通過行政會議修改補充。

學生食堂管理制度3

　　1. 食材采購：應與信譽良好的.供應商建立長期合作關系，定期檢查食材質量，確保新鮮無污染。所有食材入庫前需經過專人驗收，并記錄在案。

　　2. 食品加工：廚師需持證上崗，嚴格執行食品安全操作規程，防止交叉污染。每餐后要徹底清潔廚房設備，保持工作臺面整潔。

　　3. 食堂衛生：每日定時清潔食堂，保持地面干燥、無積水。餐具必須經高溫消毒后方可使用，垃圾及時清運，防止滋生細菌。

　　4. 員工用餐：設立明確的用餐時間和秩序，鼓勵員工按需取食，避免浪費。食堂內應設置文明用餐宣傳標語，提醒員工遵守公德。

　　5. 安全管理：定期進行食品安全培訓，制定應急響應預案。食堂內應配備消防器材，定期檢查電線電器，確保用電安全。

　　以上制度需得到全體員工的理解和支持，通過定期檢查和評估，不斷優化和完善，以確保施工食堂的安全、衛生、高效運行。

學生食堂管理制度4

　　1、自覺維護餐廳秩序，買飯買菜按次序排隊，做到不插隊，不擁擠，不爭先恐后。

　　2、尊重職工勞動，有意見或發生矛盾應經過組織或值班教師和學生干部解決，不得與食堂工作人員及值班人員無理爭吵。

　　3、按時用膳，無特殊情景不得提前或推遲。如要提前或推遲的，必須由有關部門事先通知食堂。

　　4、注意餐廳清潔衛生，剩飯、剩菜必須倒入泔水桶，不隨便亂丟，不隨便搬移飯桌。

　　5、愛護餐廳設備，禁止踩踏座椅或把腳放在座椅上。不隨便玩弄賣飯卡機，飯卡丟失應及時向總務處掛失，拾到別人的飯卡及時交到總務處。

　　6、餐廳內禁止穿拖鞋、汗背心。

　　制度從發布之日起執行，以前相關制度同時廢止。

學生食堂管理制度5

　　1. 提升員工滿意度：良好的食堂環境和美味的餐食可以提升員工的工作滿意度，增強團隊凝聚力。

　　2. 保障健康安全：嚴格的.衛生和安全規定，能夠保護員工的身體健康，減少因飲食問題引發的疾病。

　　3. 控制成本：通過有效的管理制度，可以避免資源浪費，控制食堂運營成本。

　　4. 企業文化體現：食堂管理制度也是企業文化的一部分，反映出企業對員工的關心和尊重。

學生食堂管理制度6

　　1. 設立食堂管理委員會，由各部門代表參與，定期召開會議，討論和解決食堂運營中的問題。

　　2. 與可靠的'供應商簽訂合同，確保食材質量，并定期進行供應商評估。

　　3. 對廚房工作人員進行食品安全培訓，嚴格執行衛生操作規程，定期開展衛生檢查。

　　4. 引入電子點餐系統，提高點餐效率，減少錯誤，同時收集數據分析用餐習慣，優化菜品供應。

　　5. 設立設備維護日程，定期保養設備，預防突發故障影響食堂運營。

　　6. 建立成本報表，每月分析食材消耗和成本，尋找節省空間。

　　7. 每季度進行一次員工滿意度調查，結果公開透明，對提出的問題及時回應并采取改進措施。

　　通過以上方案的實施，收費站食堂管理制度將更加完善，為員工提供一個舒適、安全、高效的用餐環境，從而促進收費站整體運營的順利進行。

學生食堂管理制度7

　　1. 保障員工健康：良好的飲食是員工保持高效工作的基礎，食堂管理制度能確保食品安全，預防食源性疾病。

　　2. 提升員工滿意度：通過提供優質餐飲服務，提高員工對企業的認同感和歸屬感。

　　3. 維護企業形象：一個管理有序的`食堂是企業軟實力的體現，有助于塑造良好的企業形象。

　　4. 降低運營風險：嚴格的管理制度能預防食品安全事故，降低企業因餐飲問題可能面臨的法律風險。

學生食堂管理制度8

　　1. 設立食堂負責人，負責日常運營，確保制度執行。

　　2. 定期組織食品安全培訓，提升員工食品安全意識。

　　3. 制定每周菜單，兼顧營養與口味，鼓勵員工提出建議。

　　4. 與信譽良好的供應商簽訂合同，確保食材新鮮可靠。

　　5. 實行采購審批制度，避免濫用經費。

　　6. 定期審計食堂財務，透明化費用支出，及時調整策略。

　　在實施過程中，應注重反饋機制，收集員工意見，持續優化食堂服務。管理層應定期評估制度效果，適時調整策略，確保食堂管理制度的.科學性和實用性。通過這些措施，我們期望為項目團隊創造一個既滿足基本需求，又充滿人文關懷的用餐環境。

學生食堂管理制度9

　　1. 設立專職的食堂管理團隊，由有經驗的'人員擔任負責人，負責日常運營和問題解決。

　　2. 與信譽良好的供應商建立長期合作關系，定期對食材進行抽查，確保質量。

　　3. 對廚師和服務員進行專業培訓，提高他們的業務能力和服務水平。

　　4. 制定詳細的清潔計劃，每日對食堂進行全面清潔，每周進行深度清潔。

　　5. 定期公布食堂收支情況，增加透明度，接受員工監督。

　　6. 設立意見箱，鼓勵員工提出改進建議，定期對建議進行評審并實施有效措施。

　　7. 對違反規定的員工進行提醒教育，嚴重者采取相應處罰，確保制度執行力度。

　　通過以上方案，我們期望鎮食堂能成為一個溫馨、衛生、有序的餐飲場所，為員工提供滿意的餐飲服務。

學生食堂管理制度10

　　1. 食材管理：所有食材應從正規渠道采購，附帶合格證書，入庫前需進行感官檢查，儲存在適宜的溫度和濕度下，定期清理過期食材。

　　2. 廚房衛生：每日工作前后，廚房進行全面清潔，設備定期消毒，員工須穿戴整潔的工作服，保持良好的'個人衛生習慣。

　　3. 加工流程：實行生熟分開，確保食品充分煮熟，避免交叉污染，使用過的廚具及時清洗消毒。

　　4. 服務規范：餐具經過高溫消毒后擺放，食品展示需遮蓋，供餐人員應戴口罩和手套，保持服務臺清潔。

　　5. 應急處理：設立食品安全小組，一旦發生食品安全問題，立即啟動應急預案，及時上報并妥善處理。

　　6. 監督檢查：每周進行一次內部自查，每月邀請第三方機構進行衛生評估，對發現問題及時整改。

　　通過上述方案的實施，我們將構建一個安全、衛生的學生食堂環境，讓學生吃得放心，家長安心。我們也將不斷優化和完善制度，以適應食品安全的新要求和挑戰。

學生食堂管理制度11

　　食堂管理制度的重要性體現在以下幾個方面：

　　1. 保障員工健康：良好的食堂管理制度能有效預防食源性疾病，保障員工的身體健康。

　　2. 提升員工滿意度：合理、美味的餐食和優質的服務能提高員工的'滿意度，促進工作積極性。

　　3. 維護企業形象：一個管理有序的食堂反映了企業的管理水平，有利于塑造良好的企業形象。

　　4. 控制成本：通過制度化管理，可以避免浪費，降低運營成本，提高經濟效益。

學生食堂管理制度12

　　1. 食堂管理團隊的構建與職責： - 設立食堂管理員，負責全面管理食堂事務，包括人員調度、食品安全監督等。 - 分配廚師、清潔工和服務員，明確各自職責，確保食堂運作順暢。

　　2. 食品采購與存儲管理： - 選擇有資質的供應商，簽訂食品安全協議，定期審查供應商資質。 - 食品入庫前需檢查質量，記錄食品來源、保質期等信息。 - 存儲區域保持清潔干燥，定期清理過期食材。

　　3. 食堂衛生與安全規定： - 操作人員須持有健康證明，嚴格執行個人衛生習慣。 - 食堂每日清潔消毒，保持設備良好運行狀態。 - 設立應急預案，應對食物中毒等突發情況。

　　4. 餐飲服務與質量標準： - 菜單應多樣化，滿足不同口味需求，注重營養搭配。 - 提供定期滿意度調查，收集員工反饋，持續優化菜品和服務。

　　5. 員工用餐規定： - 遵守用餐時間，文明排隊，節約糧食。 - 禁止在食堂內吸煙和大聲喧嘩，保持環境整潔。

　　6. 食堂財務管理： - 建立財務報表，定期公開食堂收支，確保透明度。 - 控制成本，避免浪費，合理定價，確保食堂自給自足。

　　7. 定期評估與改進機制： - 每季度進行一次食堂運營評估，針對問題提出改進建議。 - 定期舉辦員工座談會，鼓勵員工參與食堂管理，共同提升食堂服務質量。

　　通過以上制度的實施，我們期望收費站食堂能夠成為員工的溫馨之家，為員工提供健康、美味的'餐飲，營造一個愉快的工作環境。

學生食堂管理制度13

　　1. 設立食堂管理小組，由項目經理直接領導，負責日常運營與監督。

　　2. 與正規供應商簽訂合同，定期檢查食材質量，確保源頭安全。

　　3. 實施食品安全培訓，提高員工的衛生意識和操作規范。

　　4. 制定周菜單，考慮工人口味和營養需求，定期更新。

　　5. 設立投訴箱，鼓勵工人提出意見和建議，及時調整改善措施。

　　6. 定期進行內部和外部的'食品安全檢查，確保制度落實到位。

　　7. 建立財務報表，公開食堂收支情況，增加透明度。

　　8. 對違反規定的員工進行教育或處罰，強化制度的權威性。

　　通過以上方案的實施，建筑工食堂管理制度將更加完善，為工地提供一個安全、健康、有序的餐飲環境。

學生食堂管理制度14

　　嚴格執行《食品衛生法》，防止'病從口入'，防止食品污染和有害物質對就餐者的危害，保障就餐者的.身體健康、認真執行衛生'五四'制：

　　由原料到成品實行'四不'制度；采購員不購買腐爛變質的原料；營業員不賣腐爛變質的食品；

　　成品存放實行'四隔離'；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品，藥品隔離；食物與天然冰隔離、

　　用具實行'四過關'：一洗，二刷，三沖，四消毒、

　　環境衛生采取'四定'辦法：定人，定物，定時間，定質量，劃片分工，包干負責、

　　個人衛生做到'四勤'：勤洗手，剪指甲；勤洗澡，理發；勤洗衣服，被褥；勤換工作服、

　　食堂儲存，放置食品的櫥柜，貨架應當保持清潔，無霉斑，鼠跡，蒼蠅，蟑螂；倉庫應當通風良好、禁止存放有毒，有害物品及個人生活用品、食品應當分類，分架，隔墻，離地存放，并定期檢查，處理變質或超過保質期的食品、

　　各種食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜應當與肉類，水產品類分池清洗，禽蛋在使用前應當進行清洗，必要時進行消毒處理、

　　用于原料，半成品，成品的刀，墩，板，桶，盆，筐，抹布以及其他工具，容器必須標志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔、

　　食堂設置涼菜加工間，所有設備，案板，菜墩和工具，餐具，實行專用、使用前必須消毒，用后必須洗凈并保持清潔、涼菜應當由專人加工制作，非涼菜間工作人員不得擅自進入涼菜間、

　　每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，每星期集中大掃除一次，重點為操作間和餐廳地面，門窗，玻璃以及周邊環境衛生、

　　嚴防食物中毒，如發現食物中毒事故時，及時上報中心及校醫院采取措施、并保護原料，工具，設備和現場，配合衛生行政部門調查和處理、

學生食堂管理制度15

　　為加強和促進食堂管理工作，進一步提高后勤服務質量，確保食堂衛生和食品安全，保障供應，更好地滿足廣大師生的就餐要求，特制定食堂管理制度如下：

　　一、食堂經營范圍

　　1、嚴格執行學校制定的經營范圍和衛生防疫部門規定制作銷售食品。

　　2、未經學校同意不準外購主食及制成品加價出售。

　　3、經營單位只準在經營的范圍及地點內進行加工銷售，不得超范圍或私自設點。

　　4、禁止向學生出售煙、酒等不宜向學生出售的物品。

　　二、價格質量要求

　　1、主食要足斤足兩，做到堿性適宜，嚴格按規定價格銷售。

　　2、副食種類按不同季節選配，要做到有營養、味道好、新鮮、衛生，高中低檔搭配。

　　3、主副食品要明碼標價，總務科加強成本核算，嚴格按批準價格銷售，毛利率不得超過25%，否則給予經濟處罰。

　　三、食品衛生要求

　　1、對主要原料（油、米、鹽、面、肉等）實行集中采購或定點采購，供貨單位必須各種證件齊全，做好進貨、發放使用記錄，嚴禁私自采購原料，否則給予經濟處罰。

　　2、不得采購、加工、銷售腐爛變質、假冒偽劣、不經檢疫、有毒的食品，如有發現從嚴處罰并追究經營單位及當事人的責任，并由其承擔一切后果。

　　3、食品分類、分架隔墻、離地存放，生熟分開不混雜，不制售冷葷涼菜，不使用未經洗滌、消毒的餐炊具，不使用白色泡沫餐炊具，若有違反給予經濟處罰。

　　四、食堂環境衛生及工作人員管理要求

　　1、食堂周圍環境要保持衛生、安全，與外界隔離良好，無閑雜人員進出食堂。

　　2、食堂內部環境整潔、規范，無老鼠、無蒼蠅、無蟑螂及其他有害昆蟲，室內無油垢，地面無污物，無蜘蛛網，窗明幾凈。

　　3、工作人員衣帽整潔，勤洗勤換，有健康合格證并掛卡上崗，出售食品時要戴口罩，使用工具售飯，堅持持卡交易，禁止記帳、賒欠和多打卡，不得提供塑料袋。

　　4、工作人員要樹立服務意識，對師生態度要熱情、周到、友好，不急、不燥、不煩，不能與師生發生任何爭吵。

　　5、餐廳衛生要保持清潔，隨時清掃，及時開門關門，桌椅擺放整齊，不得隨意搬動，保證使用完好。

　　五、設備設施的管理要求

　　1、食堂布局合理，有相對獨立的食品原料存放間、粗加工制作間、消毒間、更衣間，有符合要求的廢棄物存放設施，照明、通風、抽煙裝置符合要求。

　　2、有符合衛生要求的洗滌、消毒、保潔設備，有夠用的冷藏設備，有防塵、防蠅、防鼠、防潮等設施。

　　3、未經學校批準，經營單位不得私自改變建筑設施，不得私拉亂接電源，要加強設備保養，落實專人負責。

　　4、必須配備足夠防火防盜設施，定期檢查設施完好情況，做好食堂內防盜、防火、用電安全工作，如出現問題由責任單位或主要責任人負責賠償并承擔相關責任。

　　六、監督、檢查、整改方面要求

　　1、總務科加強對食堂工作的'日常檢查，并按照本制度規定的要求逐項檢查，發現問題及時反饋經營單位，并作出相應處理。

　　2、總務科每月召開一次學生伙委會，進行學生民意測驗，認真聽取學生的反映和意見，并及時反饋給經營單位落實整改，于每月十日前將伙委會民意測評情況及整改措施書面上報學校，對反映較大、民意測驗滿意率較低的要處罰，從從當月返還款中扣除。

　　3、學生刷卡就餐，不準收取學生現金，否則每發現一次從當月返還款中扣除200元。

　　4、學校從大伙營利中提取10%的管理費用。

　　七、其他方面

　　1、嚴格按《食品衛生安全法》和承包協議中的要求執行。

　　2、嚴格按規定的售飯時間執行，任何條件下要保證一日三餐的準時滿足供應。

　　3、對教工餐廳提供優質便利服務，保本經營，明碼標價，保證早、中、晚三餐及時供應。

　　4、總務科根據此規定制定相應考核辦法。

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