員工食堂管理規章制度【合集15篇】
在現在社會，各種制度頻頻出現，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規范。我敢肯定，大部分人都對擬定制度很是頭疼的，以下是小編收集整理的員工食堂管理規章制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。
員工食堂管理規章制度1
為了加強食堂管理，為員工營造一個溫馨、衛生、整潔的就餐環境，確保員工的正常就餐及食品衛生安全，特制定本規定。
一、廚師負責食堂糧食、蔬菜的'采購，要計劃采購、精打細算、厲行節約。應講究職業道德，嚴禁采購、烹調變質食物，防止食物中毒；并注意經常收集員工建議，不斷改善工作水平和服務質量，做到飯熟菜香，味美可口，飯菜足量，平等待人。
二、廚房操作間內的設施與用具擺放要整齊有序，地面無污水、無雜物；餐廳要清潔、衛生，確保食堂衛生符合規定的標準要求。公用餐具使用后要清洗干凈并消毒；垃圾應及時處理；食堂內禁止吸煙，不得大聲喧嘩，不得隨地吐痰，不得亂堆亂放。違者罰款10/次，三次以上（含三次），罰款50元/次。
三、要愛護餐廳用具，不貪小便宜，對放置于公共場所內的任何物件，不得隨意搬動或挪作它用。對無故損壞各類設備、餐具者，應照價賠償。
四、食堂工作人員必須注意做好個人衛生，應每年進行一次健康檢查。做到勤剪指甲、勤洗手，勤換、勤洗工作服，工作期間穿戴工作服，堅持洗手后操作。
五、做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生；易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故的發生；食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備及氣閘閥門等，確保其處于安全狀態后，方可離去。
六、堅持按時開飯，食堂一日三餐，品種要經常變化，調節食物式樣，講求營養均衡，每周日制定下周食譜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質、浪費或者份量不夠。
七、要以己度人、文明就餐。就餐人員應嚴格遵守就餐時間（上午6：50-7：50，中午12：00-13：30，下午18：00-19：30；冬令時下午17：30-19：00），禁止提前就餐；就餐時，應先在“就餐情況登記表”的相應位置打上“√”。出外就餐的員工，須至少提前2小時告知食堂工作人員。
八、就餐人員須自覺維護餐廳衛生，除清洗碗筷外，禁止進入操作間。
九、客飯原則上應由辦公室下發通知單后方可就餐，如因特殊原因未及時下單時，飯后廚師應及時到辦公室補單，客飯月底結算時將以辦公室下單為依據進行結算。老總（馮總、狄總、王總）帶人臨時就餐的，以老總簽字為準。除此外，嚴禁任何人以任何方式私自帶人到餐廳就餐。私自帶外人就餐者，將從其當月工資中扣除其相應的就餐費用。
此規定自下發之日起執行，此前與之相左之規定同時作廢。
員工食堂管理規章制度2
1、所有員工上崗前必須經過消防安全知識培訓，合格后方可上崗。
2、進行油炸食品時須兩人操作，油面不得超過所用器具的`1/2，操作過程中不得離開，并將消防器材(滅火器、鍋蓋)放在隨手可及的地方。
3、使用天然氣灶、液化氣灶前應先看開關是否關閉，啟動風機后方可開啟閥門點火。
4、定期檢查、保養所有機械設備，使其處于良好運行狀態。每日檢查線路是否有發 熱變軟現象，接換設備須請專業人員操作。
5、保持排油煙罩的清潔，做到光亮無油污;定期清洗排煙道，做到無油垢。
6、如果廚房發生火災，要保持清醒頭腦、不要慌亂，迅速切斷煤氣和電源。在油鍋火情還未蔓延時將鍋蓋蓋住燃燒的鍋，或將大量蔬菜倒入鍋內將燃燒物與空氣隔開，或及時使用滅火器�；鹎闊o法控制時，應采取自身保護緊急撤離現場，并按消防預案程序辦理。
員工食堂管理規章制度3
一、嚴格遵守公司的一切規章制度；堅守工作崗位，服從領導安排；
二、嚴格做好員工碗筷衛生的消毒工作，做到一洗二涮三消毒；
三、工作時必須穿工作服戴工作帽；搞好個人衛生；做到勤洗手、勤剪指甲、勤換、勤洗工作服；
四、公司每年為炊事員進行一次健康檢查，檢查不合格，不準在食堂工作；
五、嚴禁采購腐爛、變質食物，防止食物中毒；計劃采購，防止浪費；
六、做好各種電器的'安全工作；使用炊事器具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生;易燃易爆物品要嚴格按規定放置，炊事員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等；
七、按時開餐，午餐時間在周一至周五的中午11：30分；不得提前，如有發現按違紀處理；食物品種要多樣，努力提高烹飪技術，改善員工伙食。
員工食堂管理規章制度4
目的：嚴格要求員工遵守工作紀律，做好個人衛生，培育良好的生活情操，提高員工的精神面貌，主動維護集團及食堂形象。
范圍：適用于集團屬下食堂的員工。
職責：全部員工必需要嚴格遵守，各食堂主管應起帶頭作用，催促員工執行守則。
內容：
一、工作紀律
1、遵守國家法律，不作奸犯科；
2、遵守各項管理規定，聽從上級工作支配，一切行好聽指揮；
3、準時上下班，有事提前請假；
4、熱愛本職工作，認真、主動完成任務；
5、持證上崗，規范操作。
二、個人衛生
1、有健康證才能上班，定期檢查身體；
2、有病或受傷上報主管，不帶病上班；
3、穿戴整齊，不留長發，勤剪指甲，男士不留胡須，女士不戴首飾；
4、不隨地吐痰，亂扔垃圾，保持良好衛生習慣；
5、勤洗衣服，保持衛生整齊。
三、維護集團和食堂形象
1、熱愛集團、熱愛集體，維護集團，食堂的利益；
2、遵守各項規章制度，不參與“黃、賭、毒”和社會活動；
3、遵守宿舍規定，不帶客人留宿；
4、敬重上司，團結同事，有沖突上報組織解決。
四、培育良好情操
1、勤儉節省，杜絕奢侈；
2、品德端正，售賣公允，不偷吃、偷拿、偷占食堂物品；
3、拾金不昧，保持高尚情操；
4、誠信服務，禮貌待客，不勸服務忌語；
5、遵守服務規范，維護集體利益，不打聽，不泄露商業機密。
五、衛生工作
1、嚴格分用生熟廚具，未經消毒的餐具、廚具不得盛裝熟食物；
2、要保持工作場所、設備和餐具的衛生；
3、做好衛生包干區工作及防鼠、防蚊、防蟑工作；
4、按分工負責檢查加工售出的'食物是否符合衛生要求，變質或不合格衛生要求的食品不得出售。
以上各款若有違背者，每次每項罰款5元，可多項累計。
員工食堂管理規章制度5
1、建立主管校長負責的各級崗位職責明確的崗位職責網絡圖。
2、各級管理人員重視職業道德，進取鉆研業務，提高管理水平。
3、貫徹“誰主管，誰負責”的職責承包制度，各級管理人員嚴把職責關。
4、對因玩忽職守，疏于管理，違反食品衛生有關規定，造成師生食物中毒的'各級職責人，依據情節輕重、后果的危害性等詳細情景，賜予批判、行政處分、調離崗位等處理，情節和后果特別嚴峻的，將職責者移交有關部門處理。
5、一旦發生食物中毒后，準時啟動應急預案，按應急預案處置過程中，處置不當的各級行為人、職責人事后依據情節和后果追究職責和賜予相應的處理。
員工食堂管理規章制度6
一、由學校行政主管和現場選購人員嚴格把好食品的選購關。食堂選購員必需到持有衛生許可證的經營單位選購食品，并索取三證（衛生許可證、營業執照和產品檢驗合格證）；應到相對固定食品選購的場所建立合同關系，以保證產品質量。
二、在選購定型包裝食品時應留意廠名、廠址、品名生產日期、保質期限等，選購人員在選購時，應對食品進行必要的感官檢查，食堂不得外購熟食制品。
三、禁止選購以下食品：
1、腐爛變質，油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官狀況特別，可能對人體健康有害的。
2、含有毒、有害物質或已被有毒，有害物質污染，可能對人體健康有害的。
3、含有致腐性寄生蟲、微生物的，或者微生物毒素含量超過國家限定標準的。
4、未經獸醫衛生檢驗或檢驗不合格的肉類及其他制品。
5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物等。
6、容器包裝污穢不潔，嚴峻破損或者運輸工具不潔造成污染的。
7、摻假、摻雜、偽造，影響養分、衛生的。
8、用非食用原料加工的。
9、超過保存期限的'。
10、為防病等特別需要，國務院衛生行政部門或者省市人民政府特地規定禁止出售的。
11、含有未經國務院衛生行政部門批準使用的添加劑、農藥（殘留）的。
12、其他不符合食品衛生標準、衛生規定的。
四、在驗收食品、食品原輔料時，應按食品安全法的要求向供貨方索取同批產品的衛生檢驗合格證，在驗收有定型包裝食品時，應留意廠名、廠址、品名、生產日期、保質期限等。
五、驗收人員在驗收食品時，除留意嚴格根據以上條款執行，同時還要填寫好食品驗收登記表。
員工食堂管理規章制度7
一、目的
為方便員工，體現公司對員工的關心，公司特設立員工食堂，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務質量，特制訂本制度。
二、適用范圍
本管理制度適用于公司員工。
三、職責劃分
1、食堂炊事員負責及時提供無質量問題的食品。
2、食堂管理部負責協調相關事宜，并對食堂進行整個管理。
四、基本內容
1、員工餐的標準
員工餐的標準包含餐食規格和餐食費用標準。
�。�1）員工餐的餐食規格
根據公司用餐人數等實際情況，每餐可做2道菜式，包括：1葷、1素、一湯。
�。�2）餐食費用標準
員工餐的費用標準原則上每年調整一次，于每年年底由食堂管理部提出調整方案經相關領導審核，報總經理批示后執行。
目前公司員工餐費標準
7元/人/次
2、員工餐的費用及質量控制
�。�1）員工餐由公司聘請的專職廚師負責生產制作，公司食堂管理部安排負責人進行原料采購。食堂管理應建立每日采購明細帳，以隨時備核。
�。�2）公司對餐費實行目標控制和據實報銷相結合的方式，即根據實際采購金額進行報銷，但報銷總額不得超過餐費標準。報銷時須提供實際票據。
�。�3）食堂管理部每月應定期抽查一次，了解并核實進貨的數量和質量。
3、、用餐時間、地點及方式
�。�1）就餐時間及地點按公司規定執行
a、午餐的用餐時間：12：00——12：50；門衛值班人員可提前15分鐘到食堂用餐。
b、用餐地點：員工食堂，嚴禁把飯菜帶出公司以外。
�。�2）用餐方式
a、員工享用員工餐，每月底由食堂管理部依照工作日數向各部門員工發放就餐卡，員工憑餐卡到員工食堂用餐。
b、來訪人員需享用員工餐，應經部門負責人同意后到食堂管理部領取餐票。c、員工應依次排隊就餐。
五、解釋權
本制度由公司食堂管理部負責制定、修訂和解釋。
六、施行時間
本制度由頒布之日起施行。如遇與本規范發生沖突的.，一律以本規范為準。食堂衛生基本要求
1、食堂在加工食品時，要做到生進熟出。
2、食堂必須配備防蠅、防塵、通風、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設施。
3、食堂工作人員應按有關規定取得健康證后上崗，做好個人衛生，不留長指甲，
不涂指甲油，不戴飾物，上崗前和便后應洗凈雙手，操作時穿戴清潔的白色工作衣帽，不得吸煙。
4、管理人員必須每天進行食品質量驗收工作，并做好記錄。
5、腐敗變質，油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢、混有異物或感官性狀異常的食品不得加工供應。熟食品和生食品分開存放。
6、食品必須燒熟煮透，供應的熟食品應在備餐間內存放和供應，不得供應生食水產品、生冷拌萊和改刀的熟食鹵味。
7、食品分類、分架、隔墻離地存放，做到先進先用。
8、接觸食品的容器、工具用后應及時清洗干凈，妥善保管。接觸生、熟食品的容器和工具要有明顯標志，嚴格分開。盛放熟食品容器和食具應經有效的消毒。
9、經常保持食堂和餐廳的環境整潔，清潔用工具不得與食品同池清洗。垃圾箱和泔腳桶要加蓋，并定期清理。
食堂衛生檢查標準
一、倉庫：
1、定型包裝食品按類別品種上架，堆放整齊，食品與非食品不得混放。2、食品進出做到先進先出，易壞先用。
二、灶面：
1、每日炒菜結束后，作料桶加蓋，工器具放置有序。
2、灶面周圍墻磚保持清潔，油煙機、地面不留污垢及油垢。
三、工作間：
1、蒸飯板、消毒箱、淘蘿、蒸飯工作臺、水池等用品整潔。
2、熟食板、餐具每餐消毒（30分鐘以上），保持地面清潔。
四、餐廳：
1、餐廳內做到四無：無鼠、無蟑螂、無蛛網、無寄生蟲。
2、做到餐廳內桌椅、地面、門窗整潔。地面無垃圾、無積灰、無痰跡。
五、個人衛生：
1、個人做到四勤，不在工作場所抽煙，不許對食品打噴嚏，不許戴耳環、戒指。
2、開始工作前，上廁所后，處理被污染物后從事與食品生產無關的其他活動，操作期間應經常洗手。
食堂人員上崗制度
1、食堂工作人員，必須是能嚴格按照衛生要求做好食堂衛生的人員，必須認真學習《中華人民共和國食品衛生法》以及相關法規。
2、食堂人員必須是個人衛生習慣好，講究衛生的人員。
3、食堂人員上崗前必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽。
4、食堂人員必須是健康、無傳染病者，每年按照防疫部門要求進行定期體檢，取得健康證后方能上崗。
食堂消毒制度
1、食堂工作人員進入食堂前必須更衣、帶帽。
2、食堂所用的熟食餐具，不得外借。
3、生熟餐具嚴格分開，不得混用。
4、熟食餐具每天用餐后必須全部進入消毒。
5、廚房間門窗勤關，杜絕有害昆蟲進入。
食堂清潔衛生制度
1、食堂必須堅持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時掃。
2、食堂餐具，每次用餐后必須進行清洗、消毒。
3、清洗食品必須按照初洗、精洗、清洗過程嚴格分開，未精洗的食品不得進廚房。
4、食堂內根據現有的防蠅蚊設施，進一步加強滅蚊蠅措施，做到消滅蚊蠅、蟑螂、老鼠等有害動物。
5、非食堂有關工作人員，禁止進入食堂。
6、工作人員要樹立服務意識，對員工態度要熱情、周到、友好，不急、不燥、不煩，不能與員工發生任何爭吵。
食堂進貨制度
1、不得采購、加工、銷售腐爛變質、假冒偽劣、不經檢疫、有毒的食品，如有發現從嚴處罰并追究經營單位及當事人的責任，并由其承擔一切后果。
2、禁止購進摻假、摻雜、偽造影響營養衛生的食品。
3、禁止采購超過保質期限的食品。
4、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物及其制品禁止進貨。
5、購進貨物，根據用量情況，堅持適量、勤購、保持新鮮。
6、食品由專人按需采購，專人驗收食物的質和量，不符合衛生要求的食品堅決退換。
7、食品驗收后入庫，專人保管。
食堂就餐人員須知
食堂是為公司員工服務的，公司食堂的好壞直接關系到就餐人員的身體健康。遵守各項制度是每個就餐人員的職責，為此需要大家做到以下幾點：
1、食堂每日供應三餐，全體就餐人員必須按規定時間就餐，不準帶與工作無關人員就餐。
2、就餐人員進入食堂后，必須排隊打飯，不許插隊，無特殊情況不許替他人打飯。所有就餐人員必須自覺遵守食堂的有關規定，禁止員工在食堂內高聲喧嘩、打鬧。
3、就餐人員必須按自己吃飯量盛飯打湯，不許故意造成浪費。
4、食堂內保持環境衛生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應倒入垃圾桶內。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后，必須在指定位置擺放并重疊整齊。
5、在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監督，愛護公物、餐具，講究道德，如有損壞須照價賠償，情節嚴重者予以罰款。
6、節約用水，做到人走即斷水。
7、公司員工進入食堂就餐一律憑餐卡打飯菜，每月底由食堂管理部依照工作日數向各部門員工發放就餐卡，員工憑餐卡到員工食堂用餐。
8、來訪人員需享用員工餐，需經部門負責人同意后到食堂管理部領取臨時餐卡。
9、如有違反以上規定者，食堂管理部有權報人事部給予罰款處理，從當月工資中扣除。情節嚴重者，屢教不改者，給予行政處分或除名。
10、食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進入，違者1次罰款10元。
11、.就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴防浪費，違者1次罰款5元。
工作餐卡管理
一、發放
1.工作餐卡是公司員工就餐憑證。
2.每月由人事部填制工作餐卡，將填好的工作餐卡發至各部門，由各部門發放至員工本人。
3.為解決特殊情況下增加用餐或因工作需要免費用餐，由部門向人事部履行申報手續，批準后到人事部辦理臨時餐券。
二、使用
1.員工就餐時持工作卡由食堂工作人員在餐卡上證明后方可用餐。
三、回收
每月初各部門員工須將餐卡交回本部門，由本部門人員收齊后，食堂管理部部回收。
四、保持餐廳的清潔
員工持有的餐卡須保持清潔，不得隨意涂改、不得遺失。
員工食堂管理規章制度8
一、xx食堂保持內外環境整潔，物件擺放整潔有序，食品原料、成品、加工器具、勞動工具等按要求分場所、分類別于指定地點存放。
二、xx采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，與有毒有害有污染源場所保持規定的距離。
三、餐廳保持通透整潔，餐廳內外設置有供用餐者使用的洗手、垃圾桶等設施。
四、餐廳、廚房衛生標準做到：地面干凈無垃圾、雜物、積水，物品干凈、擺放整齊，墻面無污跡、蛛網，窗戶清潔、透明，天花板無污跡、蛛網。
五、廚房地面應使用耐磨防滑、不滲水、易于清洗的材料鋪設，應有大于l%的坡度，墻裙瓷磚上頂。
六、廚房設置獨立的粗加工間(區)，并在粗加工場所分別設置專用洗菜池和洗肉池,并標識。
七、廚房設置獨立的烹調間(區)，排煙排氣裝置與灶臺大小相適應，設備運轉良好，烹調間的`食用具有專柜存放，柜內衛生狀況良好。
八、廚房有下水道設備，下水道鐵絲網眼不得大于6mm，并隨時保持暢通，不得有污水陳渣，配備足夠的通風、照明、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠設施以及不溢漏的垃圾桶、潲水桶(加蓋)。
九、生熟容器、用具、菜刀、菜墩、抹布等必須標識明顯，嚴格分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔，并分別配置生、熟食品的冷藏冷凍設備。
員工食堂管理規章制度9
為了確保全校師生的人身安全和學校工作的.正常運行，杜絕事故的發生�，F規定食堂管理制度。
一、炊事員要經常打掃廚房，清洗水池，清理發霉食物，保持食堂整潔。
二、煮飯起火時灶間不離人，燒火柴堆放要遠離廚房。
三、炊事員處理好膳務工作后要上好門鎖。
四、經常檢查水質，不喝生水，不吃變質飯菜。
五、食堂內不存放易燃易爆物品和有毒物品。
六、后勤人員要經常檢查食品，保證食品質量，以防中毒。
七、禁止使用電爐煮飯，燒開水，取暖。
八、積極消滅“四害”。
九、后勤人員經常檢修液化灶以免漏氣確保安全。
十、炊事員要及時清理周圍贓物，打開窗門確保室內空氣清新。
員工食堂管理規章制度10
一、食堂工作人員負責食堂范圍的環境衛生、食品衛生及食品制作工作。
二、廚房工作人員必需注重個人衛生、服飾和形象。做到勤洗手，不留長指甲，勤換工作服，禁止上班抽煙，打餐時穿戴工作帽。
三、廚房工作人員及用餐人員應對每日剩余的食品及物料合理處置，嚴禁鋪張公司財產，一經發覺，處以20元罰款。
四、做好食堂的安全管理工作，使用炊事用具應嚴格遵守操作規程，易燃、易爆物品按規定位置放置。
五、廚房刀具應妥當保管好，不得任意讓非廚工作人員使用。
六、食堂工作人員下班前，應關好門窗，檢查各類電源開關、設備等是否處于關閉狀態。
七、廠區人員必需愛惜公司財務，食堂的'一切設備、餐具均需要做到記下，盤點有賬目，誰損壞誰照價賠償。
八、廠區員工必需注重食堂的環境衛生，保證食堂餐具、食物擺放
有序，干凈、衛生，違者罰款10元。
九、員工就餐一律在餐廳舉行，廠區內另外任何地方不得烹煮進餐，違者罰款20元。
十、嚴格按餐廳就餐時光進餐，詳細用餐時光按各部門下班時光表規定時光為準。
十一、果核骨制，余飯剩菜，不行順手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶類。 力行儉省節省，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯，否則罰款20元。
員工食堂管理規章制度11
一、機關食堂必需全力保證職工午餐供給及公務款待餐，并不斷提升供餐質量和服務水平。
二、機關食堂的就餐對象為局機關(含借用人員)及局直屬二級機構的全體在職工作人員。
三、機關食堂由辦公室和財務科負責管理，辦公室確定專人負責食堂管理平時工作，財務科負責經費執行和報帳工作。
四、中餐以大米飯為主，菜一大葷、一小葷、一素菜，飯、湯任食，就餐標準為6—8元/人。
五、就餐采納報餐制，就餐人員于每日上午10：00前將餐票投入票箱(票箱設一樓和北棟四樓)，凡未報餐者，原則上不能就餐，特別狀況經食堂負責人同意方可就餐。
六、就餐人員要自覺遵守食堂規則制度，文明就餐，按先來后到挨次排隊打飯;杜絕鋪張，剩菜剩飯等應倒入指定地點。
七、接待餐由對口接待科室在上午11：00前向食堂負責人報餐，由食堂負責人統一支配。
八、食堂天天所需食物由食堂負責人到定點超市購買，選購人要嚴把選購質量關，不得購買腐爛、變質和過期食物，因責任心不強而購買上述食物的，由選購人負責退換和賠償。
九、選購的食物(除當天消耗的)應馬上入庫存放，食堂負責人要天天對倉庫防霉防鼠防蟲狀況舉行一次檢查。
十、食堂工作人員享有對食堂公有資產的使用權，并負有庇護、修理的責任。損壞的負責修理，走失的照價賠償，報廢的`需查明緣由，明確責任，妥當處理，防止公有資產流失。
十一、食堂工作人員應遵守相關法律規矩及局內一切規則制度，按規定時光上下班，堅守工作崗位，聽從組織支配。十二、食堂工作人員對食品安全衛生負責，須定期參與體檢，確認身體健康以后方可上崗，患有流行、傳染性疾病時應立刻報告，暫停接觸食物的工作，直到疾病痊愈為止。要考究衛生，勤剪指甲，操作前必需洗手。工作期間著統一制式工作衣帽，并保持干凈整潔，每周換洗1次。
十三、保持餐具、廚具和操作間衛生。餐具必需流水沖刷，洗涮整潔后，存放在消毒柜中;要常常清理廚具污漬，保持清潔整潔;生、熟菜板(刀)要分開，不能混用;操作間每月徹底清理擦洗1次;餐具廚具不得外借。
十四、餐廳保持干凈、整潔，無灰塵、無污漬，清掃擦拭準時徹底，實行一切須要手段滅鼠滅蠅，保證餐廳始終達到衛生防疫部門的滅鼠滅蠅標準。
十五、保證供餐服務時光。工作日內午餐應在12：00—13：00內保證供給，隨到隨吃。工作餐、款待餐制作應保證隨叫隨到。服務熱烈。從通知開頭，保證款待餐2小時內、工作餐1小時內用餐。
十六、維持就餐秩序。食堂工作人員有責任引領就餐者按先后挨次在窗口排隊購飯。食堂工作人員應在供餐所有結束后就餐;遇有款待餐，應在客人所有離開后就餐。
十七、做好防火防盜防毒工作。食堂無關人員嚴禁進入廚房及貯存室。食堂工作人員離開廚房前，必需將廚房各種食品放置好，關好門窗，檢查各類電源開關、爐灶設備等。
員工食堂管理規章制度12
1、食堂經營者全面負責食堂管理工作，供給全院職工和住院病人的飲食，謙虛聽取群眾看法，不斷提升烹飪技術和服務質量。
2、樹立全心全意為員工服務的思想，考究職業道德。文明服務，態度和氣，主動熱烈，禮貌待人，熱愛本職，仔細負責。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱，平等待人。
3、嚴格根據食品衛生法要求，注意食堂衛生流程，做好衛生工作。禁止供給霉爛變質的`食物，嚴格落實成品與半成品相隔離、生食與熟食、食品與雜物相隔離、自然 冰與食物相隔離，用具使用后應洗凈消毒，嚴防傳染病的傳揚和食物中毒。
4、按養分護士和病區的需求，保質保量制作各種特別飲食，堅持做好訂餐和送餐工作，為病人提供優質服務。
5、做好食堂從業人員的個人衛生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。每年舉行一次健康體檢，無健康合格證者，不準在食堂工作。
6、搞好環境衛生，保持干凈，嚴防四害，做到分工負責。
7、注重節省糧、煤、水、電、氣，注意生產安全防范。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生;嚴禁隨帶無關人員進入廚房;易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故發生;食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。管理人員要常常催促、檢查，做好防盜工作。
8、強化內部管理，團結配合，嚴格落實各類規則制度，遺憾完成各項工作目標。
員工食堂管理規章制度13
一、員工在食堂就餐以餐票結算，就餐人員應提前購換餐票，食堂拒收現金，不賒不欠。
二、晚餐就餐人員應提前登記預約，一旦登記不得以任何理由退餐，以杜絕浪費。
三、員工就餐需自備餐具，或自費購置公司餐盤，所有餐具需妥善保管，不得隨意放置。
四、外來人員就餐，需由關系人提前到企管部辦理客飯手續并通知食堂，憑客飯條就餐。由食堂配備餐具，餐后進行消毒、清洗并保存。
五、食堂設有通知板，食堂管理人員每日公布當天菜譜，就餐人員進行晚餐登記，公司發布有關通知，全體員工應予以關注和愛護。
六、員工應按公司規定的時間順序排隊就餐，提倡文明禮讓，對不遵守公司就餐規定擾亂秩序者，食堂工作人員有權予以制止，不聽勸阻性質惡劣的交由公司對其進行相關處罰。
七、就餐員工對食堂膳食的意見建議可向食堂主管或有關領導反映，不得與食堂工作人員糾纏，以免影響其他員工正常就餐。
八、就餐人員應厲行節約，杜絕浪費，嚴禁亂倒剩飯和洗餐具水，養成良好的衛生習慣，保持食堂環境衛生。
九、愛護食堂一切設施，個人原因造成損壞需視情況賠償。
第一條、 公司為員工定時供應午餐，就餐時間統一規定為：
午餐時間：12：00—13：00 (就餐時間隨季節調整再行通知)
第二條、 嚴格遵守就餐時間，不得提前或滯后用餐，保證在規定時間段就
餐完畢，超過規定時間，食堂不再提供用餐，避免提早用餐或占用辦公時間用餐等不遵守時間秩序的情況出現。
第三條、 自覺維護就餐秩序，按照先后次序排隊取餐。取餐時也要注意保持秩序，做到耐心等待和相互禮讓。
第四條、 公司為每位員工統一配備餐具一套(飯盒以及飯勺一個)，自行保管，也可放置茶水間的餐具柜統一保管。若有遺失，自行負責購置新餐具。
第五條、 公司指定就餐地點為洽談室、司機休息室，所有員工均只能在此兩處就餐，(董事長、總裁除外)，違者罰款50元/次。
第六條、 用餐時要注意保持安靜，禁止高聲喧嘩、起哄、敲碗等不文明行為，一經發現，第一次口頭警告，第二次直接罰款罰款50元/次。
第七條、 用餐提倡節約，支持光盤行動，反對浪費。就餐時所有員工，視自身情況而定，吃多少飯菜打多少量。用餐結束后，米飯多于20粒，菜品殘羹多于餐具容量四分之一的`，一經發現，第一次口頭。
第八條、 用餐時，不得將飯菜殘羹隨意丟棄在餐桌上，同時，不得隨地亂扔亂丟。用餐后，各人員必須將自己所坐位置衛生清理好。每天實現輪班清點衛生檢查制，一旦檢查不合格，第一次口頭警告，第二次直接罰款50元/次。
第九條、 用餐結束后，殘羹倒入垃圾桶內，所有人員自行清洗各自餐具，必須在茶水間清洗餐具，不得在其他地方清洗餐具，以免堵塞下水通道。
第十條、 對食堂的飯菜質量有意見者，可向辦公室協商解決和完善。辦公室整理后及時對好建議進行采納、改進。促進食堂的健康運營，切實為員工做好后勤保障。
第十一條、 就餐登記和外來人員就餐規定。
一、 員工憑工作證用餐，外來人員就餐憑臨時就餐卡；
二、 公司各部門每天上午10點前，必須將本部門當日就餐人數報至前臺；
三、 與公司有業務往來的外來人員就餐，一律實行登記報批制度，由相關業務部門申請報辦公室批準后，方可安排就餐；
四、 公司員工親屬在公司就餐，由員工本人向辦公室提出申請，其就餐費用從該員工工資中扣除。
第十二條、 食堂物品采購由食堂負責人提出申請，辦公室安排人員進行定期不定期市場詢價，安排采購人員進行采購，食堂負責人進行質量和數量的驗收，做到相互配合，相互監督。
員工食堂管理規章制度14
一、環境衛生
1、就餐大廳整潔明亮，餐桌上無灰塵，地板無垃圾，凳子無臟水、灰塵等。地板要求明亮干凈，清潔工對大廳的地板每天至少要清掃、拖洗2—3次，對餐桌要隨時清理，保證就餐大廳整潔衛生。
2、食堂周邊無雜物、垃圾、食堂外圍排水溝無污物、垃圾，每天最少清掃1—2次，保證室外整潔、干凈。
3、大廳窗戶要求每周至少擦拭一次，玻璃上無灰塵、無痕跡，保證清潔明亮。
4、就餐大廳四周墻壁、天花板無蛛網，每周至少打掃一次。墻磚至少每月擦洗2—3次。
5、就餐大廳要有滅蠅、滅蚊、防毒、防鼠等設施，對大廳環境每學期進行1—2次全面消毒。
6、洗手間長期清掃沖洗，保證洗手間無臭味，要求每月消毒一次。
7、食堂內外花欄干凈，無灰塵，堅持每天擦拭。
二、食堂廚房、操作間、保管室、炊具廚具衛生
1、食堂廚房每天必須保持整潔，地面保持干燥、無垃圾雜物；炊具、廚具每天使用后清洗干凈，然后消毒，整齊有序地擺放；菜墩、菜刀使用后清洗干凈擺放整齊；新鮮蔬菜，干貨等食品上架，醬油、醋等入池入桶（罐），不準隨地擺放。操作間地面無垃圾、要物，保持干燥整潔，保管室食品陳列有序，不亂擺放，池蓋等無灰塵，保持干凈明亮。
2、食堂廚房、操作間、保管室堅持每天一小掃，做到四壁無灰，無蜘蛛網；每周一大掃，徹底整理墻面、地面、廚具、案板等廚房設施。
3、食品生熟要分開，保證生熟食品不交叉污染或串味。
4、干貨制品蒸發及清潔衛生，要多清洗、漂洗，保證無沙粒、雜物，不準加工出售腐爛變質的食品。
三、蔬菜、肉類衛生
1、蔬菜類必須先剔除腐爛、變質或雜草部分，然后清洗加工，加工完畢后需再清洗干凈方可進入蒸、炒、煮等環節烹飪程序。
2、肉類必須先漂洗，帶皮肉還要先烙皮（烙至金黃色），洗耳恭聽凈后方可加工切好后，該漂洗的先漂洗，該出水的先出的'水，然后再進行蒸、炒、煮、爆等。
3、嚴格執行食品衛生“五四制”，對腐敗變質、生蟲、生霉物質堅決做到“采購不買；物質驗收員、保管員不收；食品加工人員（廚師）不加工”。
四、個人衛生
1、工作時穿工作服，戴工作帽，著裝整齊、干凈，儀容端正，充滿朝氣。
2、操作人員不得留長發、長指甲，不允許戴戒指、手鏈等飾品，操作前先洗手，保證食品清潔衛生。
3、勤換衣服，勤洗澡，樹立良好的外部形象。
五、庫房衛生
1、庫房整潔、明亮，物資堆放有序。米面及干雜品不得擺放在地上。
2、四壁無蜘蛛網，加強防潮、防鼠，定期檢查，以防物資腐爛變質。
員工食堂管理規章制度15
1、辦好職工食堂，要做到民主管理，改善服務態度，提高烹調質量，降低成本。
2、輪派值班人員，對夜班及因公遲下班的職工要做到有熱食供應。
3、伙食管理及食堂工作人員對各種票證及實物，要嚴格手續，妥善保管，定期清理，按月公布帳目，接受群眾監督和有關部門檢查。
4、伙食收支單據，以原始憑證為準。購買的各種食物，均由保管員驗收蓋章（簽字）。
5、食堂工作人員要注意個人衛生，定期進行健康檢查，發現傳染病立即隔離，待身體康復，確無傳染性后再恢復食堂工作。未經健康檢查證明無傳染病者，不得調入食堂工作。
6、食堂要經常保持室內外環境整潔，消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他害蟲及其孳生條件，地面和墻壁應用便于沖洗的材料制成。應當有防蠅、防塵、防鼠、洗滌、洗手、餐具消毒、污水排放和存放廢棄物質（垃圾）的設備。
7、食堂不得采購霉爛變質食物，生食和熟食、食品和原料都要分開存放，防止污染。
8、提高警惕，搞好安全保衛，無關人員不得進入廚房，嚴防貪污盜竊和破壞。
9、定期召開伙委會，廣泛聽取意見，改進工作。
10、認真貫徹《中華人民共和國食品衛生法》，嚴格執行飲食衛生“五四”制，保障病員、職工、陪客的身體健康。
11、不采購、不加工、不銷售腐敗變質食品和病死、毒死或死因不明的禽、畜、水產、動物及制品。
12、直接入口的食品要有防蠅、防塵設施。
13、原料、輔料、食品盛器不著地放置，生熟食品、成品、半成品與雜物隔離，墩板刀具必須生熟分開使用。
14、餐具、茶具嚴格清洗消毒，并做好保潔工作，食堂餐具消毒要有專人負責。
15、從業人員必須體檢合格持證上崗、上班穿戴清潔工作衣帽，個人衛生要做到“四勤”（勤洗澡、勤理發、勤剪指甲、勤換洗衣服）。
16、食品倉庫衛生整潔，通風干燥、防鼠滅鼠，食品堆放離地離墻，調料、輔料有專間或專櫥保管，分類存放。
17、保持室內外清潔，每天一小掃，每周一大掃。每月檢查。
18、餐廳開飯時間為中午10：30am—11：00am；晚上4：30pm—5：00pm，就餐人員必須按規定時間就餐，不得提前。
19、因公不能按時就餐者，應提前通知餐廳留飯。
20、就餐人員應尊重餐廳工作人員的勞動，做到文明就餐。
21、就餐人員必須到餐廳就餐，不得將食品帶到辦公樓內用餐。
22、就餐人員應自覺服從餐廳人員的管理。
23、餐廳內不得吸煙、隨地吐痰、大聲喧嘩。
24、愛護餐廳的`公共設施及公物，飯菜及餐具不得帶出餐廳，不得隨意搬動及損壞餐桌、餐凳。
25、講究衛生，自覺保持餐廳的整潔，不得將飯菜湯等灑潑在餐桌、椅、地上，殘余飯菜應倒入指定的容器里，餐具放在指定的存放處，做到人走桌地兩凈。
26、厲行節約，杜絕浪費，根據個人飯量領取飯菜，不得少吃多要。
27、餐廳內嚴禁酗酒。
28、用餐后不得在餐廳內長時間逗留。
【員工食堂管理規章制度】相關文章：
食堂員工管理規章制度09-18
員工食堂管理規章制度01-07
工廠員工食堂管理規章制度通用02-24
公司員工食堂管理規章制度03-29
員工食堂管理規章制度[常用15篇]06-26
員工食堂管理規章制度[常用5篇]03-22
食堂管理規章制度05-17
食堂員工規章制度05-24
通用食堂管理規章制度12-31