小學食堂工作總結
總結是把一定階段內的有關情況分析研究，做出有指導性的經驗方法以及結論的書面材料，它在我們的學習、工作中起到呈上啟下的作用，不如立即行動起來寫一份總結吧。那么總結有什么格式呢？以下是小編為大家整理的小學食堂工作總結，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
小學食堂工作總結1
為認真貫徹落實《國務院辦公廳關于實施農村義務教育學生營養改善計劃的意見》國辦發【20xx】54號文件和《雷山縣農村義務教育學生營養改善計劃》的相關文件精神，以及雷山縣教育局關于“學生營養改善計劃”的工作會議精神，我校高度重視，認真落實相關工作，確�！皩W生營養改善計劃”能夠安全、平穩實施真正做到提高學生營養水平，突出學校辦學的強體與育人的雙重功能，促進少年兒童身心健康成長�，F將我校本學期實施“學生營養改善計劃”工作情況匯報如下：
一、加強組織領導。
為做好學生營養餐的管理工作我校建立健全了學生營養餐工作領導機構及監督機制，邀請黃里村委會領導參與學校管理此項工作并成立了以村副主任侯澤軍為監督組長、校長文健負責具體工作以及其他教職工、家長代表、學生代表全力配合的領導體制，高度重視這項工作，明確職責，細化分工合作，齊抓共管，共同監督接受廣大學生及家長的監督。
二、完善各項工作制度。
1、落實學生食品采購人員、庫房管理人員和加工人員職責，把各個環節的安全監管責任分解落實到人。
2、建立《衛生管理制度》、《資金管理制度》、《食品采購制度》、《食品驗收儲存制度》、《食品加工制度》、等十二項管理制度并將這些制度粘貼在食堂及儲物間的顯眼處。健全了營養餐食品入庫、出庫、留樣和學生食用三類臺賬，規范了營養餐操作、加工、和采購流程。
3、我校因基建而食堂搬遷后沒有專用庫房和儲藏室外，都配備了冷藏、保鮮、清洗、消毒、加工等設備，每周對食品的管理制度落實情況、食品衛生監管情況和學生的用餐情況開展自查，并對存在的問題做到了及時整改。
三、具體實施情況：
�。ㄒ唬�、實施對象、內容。我校義務教育階段在校學生人數為210人。自20xx年春季入學開始，補助標準為每生每天3元，學生家長自籌1元，全年以200天計，以在校就餐的形式進行直補，由學生食堂為供餐地點，每天各班主任及科任教師帶隊，由食堂工作人員按時分發給每名學生飯菜，為學生免費提供就餐服務，各項工作規范有序。
�。ǘ�、實施方式
1、供餐時間為星期一至星期五的每日中午。
2、食堂管理人員必須每天公布學生食譜，每周周一至周五食物盡量做到少重復、講究科學搭配。
3、保證學生每餐所吃東西必須價值4元的等值食品。
�。ㄈ┙泴嵤皩W生營養改善計劃工程”所需資金，由中央財政直撥資金解決，每天每生補助經費3元。
�。ㄋ模┡鋫湓O施，嚴格管理，安全操作，組織營養餐工作領導小組檢查學校食堂的硬件設施建設情況。
結合本校實際情況綜合考慮，向上級教育主管部門申請，學校自費購置了切肉機、切菜機、燃氣灶等炊具及廚房用品，加強學校食堂的硬件設施建設，培訓從業人員按規程操作，確保各類設施的安全狀況良好，對存在的問題做到了及時整改。
�。ㄎ澹﹪栏衤鋵嵏黜棻O督機制。
1、加強食品衛生安全管理
�、�、嚴格執行國家的《食品衛生法》、落實各項衛生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄、有突出事件的應急措施，其它各項衛生措施和規定能落實到位。
�、�、做好采購及驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關，我們將經營點的食品進貨進行定點采購，與供菜人員簽定購菜協議，對采購的食品索取三證，《營業執照》、《衛生許可證》、《健康證》，復印件和質量檢驗報告，進出貨手續齊全，帳冊相符，并由學校領導負責驗收簽字。
�、�、建全各類安全衛生制度以及進、出貨檢查、驗收、登記、簽字制度，定期了解市場原料價格和進行菜單核算。
�、�、烹制工具、炊具不消毒不用，食堂管理人員經常對這環節進行監督管理，定時向監督小組匯報。
�、�、烹制人員統一著裝，持《上崗、健康》證才能上崗。
�、�、廚房衛生由食堂工作人員每天打掃并進行消毒，按規定做好食品留樣及記錄。
2、經費公開合理安排，每月月末必須在《公示欄》上公布營養餐經費支出情況、收費標準、成本利潤控制、飯菜質量，接受師生、家長和社會的監督。
�。┍ＷC伙食質量，堅持以人為本，為維護師生的合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求，進行食堂成本單獨核算，以保證食堂日常運轉經費收支平衡為目標，合理確定供餐價格。不因價格上漲而影響伙食質量。保證飯菜的數量和質量，堅決做到每日兩炒一湯的要求，滿足學生身體健康成長的需要。
�。ㄆ撸﹪栏駥嵭胸熑巫肪恐�。營養餐工作領導小組必須把好食品質量關，凡因采購不符合國家衛生安全和質量標準的食品而造成食源性疾病，要追究采購員的責任，因管理不善或工作失職，造成集體衛生事件或造成嚴重后果的，層層追究相應的責任人的責任。
�。ò耍┧嬖诘睦щy及改善措施：
�。╝）、存在的困難
1、學校離市場較遠，且每天采購一次食品的采買方面存在一定的困難。
2、我校因搞基建，食堂和餐廳已被拆除，學生只能在教室用餐，不符合衛生要求。
3、由于學校場地受限、資金缺乏導致不能給學生提供一個良好舒適的就餐環境，學生用餐環境簡陋，并且還存在一定的用餐安全隱患。
4、學校食堂自來水自學校搞修建后，加上一些村民對學校工作的不理解而導致有時停水狀態。灶臺打制不合格而不能正常使用。
5、因食堂及食品儲藏室混為一體，食堂鑰匙管理混亂，在食堂物品、炊具、設備的防盜工作方面存在較大困難。
�。╞）、改善措施
1、克服困難最大程度爭取上級部門的支持，不斷完善食堂硬件設施，并優化學生用餐場地，全力為學生提供一個良好舒適的.用餐環境。
2、組織我校營養餐工作領導小組檢查學�，F使用的水井、水池、自來水管道等供水設施正常與否，發現問題，及時處理。
3、對學�，F使用的水池要求村兩委進行每月至少一次認真清洗，每周均投放消毒藥品進行消毒，并留有相應記錄。
4、加強對青少年營養膳食、合理搭配知識等方面的宣傳教育，培養學生養成不挑食、不偏食的良好習慣。
5、預防學生用餐時發生安全問題，教師全程陪同學生用餐，并加大安全宣傳教育。
6、明確責任，層層分工。各位教師各司其職，減輕學校管理壓力。
7、優化食品儲存環境，加強管理，落實到人。
8、在學校內部對教師及食堂工作人員進行“營養餐工程”業務培訓，提高業務素質。
以上就是我校本學期實施“學生營養改善計劃”的工作情況，在工作運行中有成功的地方，但也存在的許多問題，我校將在今后的工作中不斷探索，總結經驗，將成功經驗推行下去，對存在的問題進行整改，使我校的“學生營養改善計劃”工作步入健康和諧發展的軌道上來。
小學食堂工作總結2
為了提升學校餐廳的工作水平，關注并滿足學生的需求，我們積極開展了一系列活動，取得了良好的效果。以下是本人的工作總結：首先，我們始終把學生放在關注的焦點位置，以他們的需求和意見為導向，不斷改進菜品的種類和質量。我們定期進行學生問卷調查，收集他們對菜品口味、健康程度和服務質量的反饋意見。根據這些反饋，我們進行了相應的調整和改進，確保學生能夠享受到美味健康的餐飲服務。其次，我們致力于樹立餐廳的飲食形象。我們注重食品安全和衛生管理，建立了嚴格的食品采購、儲存和加工流程，并加強了員工的培訓和監督。我們還加大了對食品來源的追溯力度，確保所供應的食材符合健康標準，給學生提供安心可靠的飲食環境。最后，我們不斷努力創造一流的餐飲服務體驗。我們提高了服務人員的專業素養和服務意識，注重禮貌、熱情和耐心的態度。我們為學生提供定制化服務，靈活調整餐廳布局和用餐時間，并增加了一些特色活動，如主題美食節和廚藝比賽，吸引學生積極參與并提升他們的用餐體驗。通過以上的努力，我們取得了顯著的成果。學生對餐廳的整體滿意度明顯提升，菜品質量和口感也得到了肯定。更重要的是，我們能夠真正感受到學生對我們工作的關注和支持，這激勵著我們繼續不斷改進，為學生提供更加優質的餐飲服務。
一、制訂并完善了各項管理制度
為了保證餐廳的食品衛生和環境衛生，確保炊事員的個人衛生，嚴格控制原材料的采購、驗收、保管、加工和出售過程，并保證餐具的消毒，我們制定了如下的相關規定和要求：
1、崗位責任制：明確各個崗位的職責和任務，確保每個人都清楚自己的工作范圍，且有責任按規定執行。
2、服務人員行為規范：規定了服務人員的行為標準，包括禮貌待客、注重衛生、遵守規章制度等，以提升整體服務質量。
3、餐廳服務制度：制定了餐廳的服務流程和標準，包括接待客人、點餐服務、供應環節等，確保每一項服務都符合規定。
4、食品衛生制度：明確了食品加工的環境和設備要求，包括廚房的清潔、滅菌、通風等方面，以保障食品衛生安全。
5、環境衛生制度：建立了環境衛生管理制度，包括餐廳內部和外部的清潔、消毒、垃圾處理等，保持餐廳整潔和舒適的就餐環境。
6、炊事員個人衛生制度：要求炊事員做好個人衛生，包括穿戴整潔、手部衛生、健康情況等，以避免對食物造成污染。
7、原材料采購與驗收制度：嚴格把控原材料的來源和質量，確保其符合食品安全標準，并進行必要的驗收程序。
8、原材料保管和加工制度：要求對原材料進行分類、儲存和加工，確保食品的.新鮮、安全和可追溯性。
9、食品銷售制度：規定食品銷售的流程和方式，包括包裝、標識、展示等，以確保食品的質量和安全。
10、餐具消毒制度：建立了餐具消毒流程和方法，確保餐具的清潔和無污染，以防止細菌傳播。通過上述規定和要求，我們的餐廳在食品衛生、環境衛生、炊事員的個人衛生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒等方面都能夠嚴格遵守，并進行有效的管理和監督。這將為客人提供一個安全、衛生、舒適的就餐環境，同時也保證了食品的質量和衛生安全。
二、加強教育培訓
提升員工素質的措施包括：選派管理人員到其他高校進行學習考察，了解兄弟高校先進的管理經驗；同時，安排相關專業人員參加市里食品采購索證、消防安全和預防食物中毒等專業知識培訓；此外，聘請專業老師從事食品衛生、消防安全和職業道德等方面的系統知識培訓，例如邀請防疫站的專家來對餐廳員工進行培訓。這些舉措旨在提升每位員工的整體素質，更好地為教職工提供優質服務。
三、加強硬件建設
為了杜絕餐廳發生事故，我們利用寒暑假對餐廳進行了不同程度的改造和改建。我們增加了一些硬件設備和用具，使餐廳布局更加合理，通風采光良好，并且蒸汽和油煙排放暢通無阻。同時，我們成立了安全生產領導小組，并制定了“三防”預案。我們在安全通道上安裝了應急燈，專人負責保管消防器材。每天都有管理員進行火災巡查，進入餐廳的人都會看到提示語“食堂重地，閑人免進”。在操作間中，我們設置了警示語“注意安全、精心操作”，并且專人負責看管免費湯供應。除了采購和消毒之外，我們特別重視衛生的重點和難點工作，包括炊事人員的體檢、生熟食物的分開存儲、清除四害、保證三餐的衛生，以及冷葷的五專等。針對這些工作，我們高度重視，并全力以赴采取各種措施消除生產中的各種安全隱患，確保操作的安全和食品的衛生安全。
四、堅持優質服務
食堂秉持以人為本的服務理念，為師生打造一個舒適的就餐環境。在不斷拓展經營理念和服務理念的過程中，我們引入了“小吃一條街”，推出了多種名優風味小吃，豐富了菜品種類，吸引了許多同學前來用餐。同時，在大廳設立24小時值班窗口，確保學生隨時都能享受到熱騰騰的飯菜和湯品。為了控制成本，我們千方百計地降低飯菜價格，并將實惠的稀飯每天免費供應給學生，確保他們能夠用上干凈衛生、物美價廉的飯菜。此外，食堂辦公室也保證24小時值班，始終為師生提供服務。我們開設了優質服務監督臺，并設立了餐飲服務熱線電話，隨時解決學生提出的問題。我們也提供了一定數量的助學崗位，幫助解決特困生的急需。
由于學校各級領導對餐廳工作高度重視，不斷關注并加以推動，為我校飲食工作的硬件建設和軟件管理奠定了堅實的基礎。全體炊事人員在這種重視和持續關注下，形成了安全衛生意識和責任感，養成了良好規范的衛生習慣。這些努力使得我校食堂的飲食工作取得了長足的發展和一定的成績，為學校的穩定和發展做出了積極貢獻。目前我們面臨著餐廳人員少、工作量大的問題，但我們將勇往直前，主動創造條件，緊抓標準化、規范化、制度化和秩序化的管理。同時，我們積極適應學校發展的要求，并將我校飲食工作推向新的起點，為創造新的輝煌而努力。
小學食堂工作總結3
為做好學校餐廳工作，維護學生切身利益，我校食堂開展了“以學生為關注焦點”，“樹飲食形象，創一流服務”活動，收到了較好的效果。具體做法有：
一、制訂并完善了各項管理制度。
如各類人員崗位責任制、服務人員行為規范、服務承諾等制度，分別對餐廳的食品衛生、環境衛生、炊事員的個人衛生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求。做到職責明確，管理制度齊全，環環相扣，層層把關，流程合理，操作規范。
二、加強教育培訓，提高職工素質。
選送相關專業人員參加市里食品采購索證專業知識培訓，消防安全知識培訓，預防食物中毒專業知識培訓等。對餐廳職工進行食品衛生知識、消防安全知識、職業道德等系統知識培訓。旨在提高每個職工的整體素質，更好地為教職工服務。
三、加強硬件建設，杜絕事故發生。
食堂餐廳布局合理，通風采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產領導小組，制定了“三防”預案，安全通道安裝了應急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進”。操作間有警示語“注意安全、精心操作”，除采購及消毒外，衛生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五�！钡�，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施，消除生產中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛生安全。
四、堅持優質服務，不斷拓展服務理念。
做到以人為本，給師生創造舒適的'就餐環境，在保證學生中餐伙食供應的過程中，不斷拓展經營理念和服務理念。
由于學校各級領導對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎，增強了全體炊事人員的安全衛生意識和責任感，形成良好規范的衛生習慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發展和一定的成績，確保了學校的穩定和發展，目前針對現在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進，創造條件，狠抓標準化，規范化，制度化，秩序化管理，主動適應學校發展的要求，將我校飲食工作推向新的起點，創造新的輝煌。
小學食堂工作總結4
遵照縣衛生監督局、教育局、教辦有關學校衛生工作的要求，認真貫徹執行食品衛生法，進一步嚴格規范學校食品衛生管理工作，從師生的健康安全出發，以維護學校正常教育教學秩序和社會穩定，解決師生及家長的后顧之憂，使學生有一個健康的體魄。具體做以下幾個方面的工作。
一、樹立全心全意為師生服務的思想，提高全體工作人員愛崗敬業、踏實工作、有愛心的思想。
一學期來食堂工作能嚴格按照計劃上所要求的工作理念做到“四心”服務，即工作人員用心，學生吃的歡心，教師工作安心，家長放心。食堂工作人員形成一種奮發向上的工作熱情，積極認真、扎實的工作態度。他們在業務上相互學習，取長補短。在工作中相互協作、任勞任怨、吃苦在前、不厭其煩。在生活上互相關心，熱情幫助。在服務熱情上把外小的學生都當成自己的孩子一樣呵護，樹立良好外小員工形象。
二、重視飲食、衛生、消防、人身安全工作，嚴把進貨“五關”
為確保學生的生命安全，保證飲食衛生質量，杜絕一切不安全隱患發生。我們嚴格按照食品衛生法辦事，認真落實飲食衛生安全條例，制定系列安全計劃，并與全體員工鑒定飲食衛生安全責任書，成立飲食衛生及消防安全領導小組，工作中做到“五關”即：嚴格進貨渠道關，物品進庫驗收關，操作程序規范關，飲食衛生安全關，食品存放儲存關。同時讓全體工作人員參與，全員監督，責任到人，檢查到位，記載詳實。例：在食品的采購中，我們經常去市場去作調查，到送貨老板的攤位上去查看，解物品的質量。購買還實行輪流制，讓大家都來參與，實行民主管理。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨，不收不進質量不合格的物品，在操作上對每一道工序、每一個地方、每一種餐具都進行嚴格檢查，合格后才能使用。在價格上，我們還經常在市場上進行物價調查，避免多次送貨老板的亂報價，為學校節約許多資金。在食物儲存上，嚴格做到生熟分開，用保鮮膜封好。嚴格把握好份量，作到既讓學生吃好、吃飽，但又不浪費。食堂還經常開展安全大檢查，主動排除水、電、火不安全隱患，因此，一學期來，食堂工作無一例不安全隱患發生，教育教學社會秩序穩定。
三、不斷提高飲食質量，讓領導、家長、教師放心。
為真正解決師生及家長的后顧之憂，確保師生吃得放心、開心、舒心，根據一年多來的實踐經驗和觀察平時學生的喜好，對菜譜進行創新，從而對午餐進行營養搭配，制定出科學的就餐食譜，受社會及家長的'監督。在制作上從食品的味道、顏色、型上去下功夫。通過一學期來的努力工作，食堂工作真正做到服務育人，后勤工作為教育教學服務，讓領導、家長、教師放心，學生滿意。
總之，學校食堂之所以能做到以上幾點，是因為全體員工都能把學�？闯墒亲约旱募�，把學生當成自己的孩子，一方面，他們都非常珍惜這份來之不易的工作崗位。另一方面，他們都有一顆愛心。但是，我們也還存在一些需要改進的地方。例：要進一步從學生身體發育要出發，不斷研究和改進學生就餐食譜，搞好營養搭配，推出新菜。同時，還要不斷改進工作方法，多關心愛護學生，注意工作方法和技巧，做到讓學生高興而來，滿意而歸。使食堂工作做更上一層樓。
小學食堂工作總結5
遵照縣衛生監督局、教育局、教辦有關學校衛生工作的要求，認真貫徹執行食品衛生法，進一步嚴格規范學校食品衛生管理工作，從師生的健康安全出發，以維護學校正常教育教學秩序和社會穩定，解決師生及家長的后顧之憂，使學生有一個健康的體魄。具體做了以下幾個方面的工作。
一、樹立全心全意為師生服務的思想，提高全體工作人員愛崗敬業、踏實工作、有愛心的思想。
一學期來食堂工作能嚴格按照計劃上所要求的工作理念做到“四心”服務，即工作人員用心，學生吃的歡心，教師工作安心，家長放心。食堂工作人員形成了一種奮發向上的工作熱情，積極認真、扎實的工作態度。他們在業務上相互學習，取長補短。在工作中相互協作、任勞任怨、吃苦在前、不厭其煩。在生活上互相關心，熱情幫助。在服務熱情上把外小的學生都當成自己的孩子一樣呵護，樹立了良好外小員工形象。
二、重視飲食、衛生、消防、人身安全工作，嚴把進貨“五關”
為了確保學生的生命安全，保證飲食衛生質量，杜絕一切不安全隱患發生。我們嚴格按照食品衛生法辦事，認真落實飲食衛生安全條例，制定了系列安全計劃，并與全體員工鑒定了飲食衛生安全責任書，成立了飲食衛生及消防安全領導小組，工作中做到了“五關”即：嚴格進貨渠道關，物品進庫驗收關，操作程序規范關，飲食衛生安全關，食品存放儲存關。
同時讓全體工作人員參與，全員監督，責任到人，檢查到位，記載詳實。例：在食品的采購中，我們經常去市場去作調查，到送貨老板的攤位上去查看，了解物品的質量。購買還實行輪流制，讓大家都來參與，實行民主管理。在驗收中對不合格的食品進行堅決的`抵制和退貨，不收不進質量不合格的物品，在操作上對每一道工序、每一個地方、每一種餐具都進行嚴格檢查，合格后才能使用。在價格上，我們還經常在市場上進行物價調查，避免了多次送貨老板的亂報價，為學校節約了許多資金。在食物儲存上，嚴格做到生熟分開，用保鮮膜封好。嚴格把握好份量，作到既讓學生吃好、吃飽，但又不浪費。食堂還經常開展安全大檢查，主動排除水、電、火不安全隱患。
因此，一學期來，食堂工作無一例不安全隱患發生，教育教學社會秩序穩定。
三、不斷提高飲食質量，讓領導、家長、教師放心。
為了真正解決師生及家長的后顧之憂，確保師生吃得放心、開心、舒心，根據一年多來的實踐經驗和觀察平時學生的喜好，對菜譜進行創新，從而對午餐進行營養搭配，制定出科學的就餐食譜，受社會及家長的監督。在制作上從食品的味道、顏色、型上去下功夫。通過一學期來的努力工作，食堂工作真正做到了服務育人，后勤工作為教育教學服務，讓領導、家長、教師放心，學生滿意。
總之，學校食堂之所以能做到以上幾點，是因為全體員工都能把學�？闯墒亲约旱募�，把學生當成自己的孩子，一方面，他們都非常珍惜這份來之不易的工作崗位。另一方面，他們都有一顆愛心。但是，我們也還存在一些需要改進的地方。例：要進一步從學生身體發育要出發，不斷研究和改進學生就餐食譜，搞好營養搭配，推出新菜。同時，還要不斷改進工作方法，多關心愛護學生，注意工作方法和技巧，做到讓學生高興而來，滿意而歸。使食堂工作做更上一層樓。
小學食堂工作總結6
為了強化我校的安全工作，增強食堂人員安全意識，確保學生人身、飲食安全，保證少年快樂健康成長，根據武威市教育局《20xx年學校食堂食品安全專項檢查工作方案》要求，針對我校自身情況進行詳細周密的自查�，F將自查結如下：
一、明確責任，組織制度建設
成立上石灰溝小學食堂食品安全工作小組，由校長親自擔任小組組長作。各責任人簽定安全責任狀，明確食品衛生安全責任、安全目標以及獎懲條例等，強化安全責任心，按時進行例會，發現隱患及時處理，使食堂衛生安全工作做到萬無一失。針對各項具體安全工作開展排查活動。
二、食堂環境衛生管理
我校對食堂衛生每月情況進行一次深入地檢查，徹底清除衛生死角，對于各種不衛生的隱患和習慣及時進行處理更新。廚房工作人員認真學習和嚴格執行食品衛生法等文件的規定，加強對食品采購、供貨、加工等關口的管理，確保所購食品和原料衛生安全，符合國家食品衛生要求。存放食品和原料的場所有專人管理，非直接工作人員不得接近；嚴格生熟分放和加工處理制度，嚴格執行飯菜當日制作，當日食用制度，以防隔夜飯菜對幼兒身體健康造成危害。
三、健康管理
我們制定了食堂從業人員健康管理制度，對工作人員進行健康管理，發現工作人員有不健康因素及時采取調離崗位工作，檢查從業人員的健康證、確保健康合格證在有效期內。
四、索證索票
1、食堂采購人員購菜時向售貨人員索取相關食品衛生許可證復印件，檢查食品的保質期，不采購腐爛變質食品。不采購熟食等。
2、不讓孩子吃一些有添加劑的食品，做好嚴格把關工作。
五、清洗消毒
1、我們學校食堂共設立多個水池。水池分類使用，預防交叉污染，對于蔬菜首先用清水浸泡半小時左右，再進行清洗，避免有殘留農藥等。
2、對餐用具用洗潔精清洗一次后再用流動自來水進行清洗，最后放入消毒柜進行消毒，把消毒后的.餐用具放入保潔箱，待就餐時使用。
3、食堂人員分發餐用具時帶好一次性手套和口罩，預防細菌污染。
六、食品加工管理
1、食堂從業人員對食堂的各個角落始終保持清潔衛生，不留衛生死角，不在食堂加工場所放置有毒、有害物品及個人生活用品。
2、從業人員烹飪食物時注意伙食質量，做到色香味俱全，增加孩子的食欲，制作過程中注意生熟分開，注意交叉污染，特別是豆制品食物嚴格燒熟燒透。
3、食堂從業人員對每餐進行記錄，每餐食物燒熟后在2小時以內讓學生就餐，以免時間過長影響食物質量。
雖然在食堂衛生工作方面還有欠缺的地方，但是我們會繼續努力，使我校食堂食品安全工作做得更好。
小學食堂工作總結7
時光飛逝新的一年即將到來，意味著我接手小學食堂管理員這份工作也有一年的時間了。 小學食堂，作為一個集體食堂它承擔著物業分公司 員工培訓部 多經 天易公司等所在單位員工的就餐任務，以及員工培訓班用餐，公司中小型會議用餐，公司活動用餐。從接手這份工作以來在單位領導的關心支持下在全體食堂員工的努力下，我一直追求優質就餐服務；優質就餐環境，追求讓每位員工吃著舒心；吃的放心；吃著滿意的目標有了明顯成效。一年的時間已經過去，新的開始新的挑戰即將來臨。為了xx年的職工就餐任務完成的更完美，我總結了xx年工作上的成果與不足。
xx年工作成果：
�。�1）與總公司食堂交接后重新組建現小學食堂，克服了外調員工剛接手新工作時分工不明確，個人工作混亂，職工就餐滿意度下降的難題。
�。�2）對于職工提出就餐服務方面的不足，就餐菜品問題，在食堂內部定時定期開會公布 進行責任到人的細化。
�。�3）按照領導指示對所有職工進行食品安全法規法律和行業準則方面知識學習培訓。
�。�4）緊抓食堂進貨渠道，嚴格要求采購物品擁有相關部門的食品衛生許可證檢驗檢疫合格證。
�。�5）職工所用餐具做到餐后消毒，加工間；菜案；炒菜間；面案間指定衛生到人，定時定期食堂大掃除所有職工參加。
�。�6）圍繞“降成本，保質量”這個原則，在大家吃好吃滿意的前提下，節約附帶開銷。領導所有食堂職工養成請柬節約的好習慣，開展節約用水節約用電競賽。
�。�7）圓滿完成了公司接待任務，其中包括：物業分公司職工代表會；建安分公司職工代表會；唱紅歌頌黨恩歌詠比賽；和諧杯廚藝大賽；大小員工培訓班近期次。
�。�8）調動所有食堂員工的工作激情，在任務重就餐培訓班平凡無節假日期間完成接待任務并博得培訓班人員認可。
�。�9）為入冬后食堂菜品多樣多品種不單調重復，秋菜儲備期間組織員工腌制各種咸菜并儲備了：白蘿卜 大白菜 土豆 胡蘿卜等。
�。�10）在食堂開展主人翁精神建設，使員工團結互助在完成個人工作的'前提下還能夠幫助同事。提高了工作效率，增進了相互理解相互輔助的工作氛圍。
當然我個人管理不足的地方還很多如：
操作間外人進入的問題，我已在前后操作間門上張貼了“閑人免進”標志但依然難以禁止。
員工在長期無節假日工作，接待公司培訓班任務期間積極性不高當時沒有及時調節員工工作時差。
一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫上句號，我個人在管理方面的不足之處還需要在領導的指導下盡快改善。我也會積極學習相關餐飲業管理知識，使食堂每位員工都能運用個人擅長技能，讓食堂員工認識到在崗愛崗更快更好提高服務水準提高菜品認可度的 重要性。
小學食堂工作總結8
為加強學校食品安全監管，消除食品安全隱患，保障師生身體健康，有效防范學校食物中毒事故的發生，根據阜食藥監發【20xx】23號文件相關規定，結合我區實際，對轄區內15家學校進行專項檢查，其中6所中學均沒有食堂，9所小學3所沒有學校食堂，其余6所小學設學校食堂。此次檢查共出動檢查人員60人次，車輛21臺次，出具監督執法文書28份，現將檢查情況匯報如下：
1、6所有食堂小學均能建立以校長（或園長）為第一責任人的學校食堂食品安全責任制；有專兼職的食品安全管理人員。
2、6所小學食堂均沒有有效許可證。
3、3所學校食堂從業人員持有有效健康合格證明，并能比較規范的從事食品生產經營活動。4所小學食堂從業人員均沒有有效健康合格證明。
4、均未開展食品安全知識和技能培訓。
5、食堂食品留樣數量不夠、時間不夠，還存在留樣食品生熟交叉存放，留樣記錄不完善等情況；
6、學校食堂在采購食品原料、食品添加劑索票索證不全，有記錄但不完善；
7、各別食堂生產加工面積較小，工作流程布局還存在不合理的.地方，加工過程中存在交叉污染；
8、餐用具消毒、保潔設施比較完善但消毒記錄不完整，食堂“三防”設施不齊全。
針對以上存在的問題，提出如下建議：
一、是必須進一步的提高對學校食品衛生安全重要性的再認識，成立學校食品安全領導小組，落實人員，明確責任，增強對學校食品安全工作的憂患意識、責任意識和履職意識；無健康證合格證的從業人員，學校應立即將其調離工作崗位或者集中組織從業人員進行健康體檢，從業人員需領取健康合格證明后方可從事食品生產經營活動；建立健全培訓制度，開展食品安全知識和技能培訓。
二、是規范食品留樣，保證留樣食品數量、留樣時間達到要求，完善留樣記錄，留樣食品冷藏設施專柜專用，食品生熟分開，防止交叉污染；
三、是建立健全食品原料索證索票制度，采購食品必須向供應商索取相關證件，建立完善的食品臺帳記錄。
小學食堂工作總結9
為做好學校餐廳工作，維護學生切身利益，膳食科開展了“以學生為關注焦點”，“樹飲食形象，創一流服務”活動，收到了較好效果。具體做法有：
一、制訂并完善了各項管理制度
如各類人員崗位職責制、服務人員行為規范、服務承諾等制度，分別對餐廳食品衛生、環境衛生、炊事員個人衛生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環環相扣，層層把關，流程合理，操作規范。
二、加強教育培訓，提高職工素質
選送管理人員到其他高校參觀學習，學習兄弟高校先進管理經驗。另外，選送相關專業人員參加市里食品采購索證專業知識培訓，消防安全知識培訓，預防食物中毒專業知識培訓等。并聘請防疫站等專業老師對餐廳職工進行食品衛生知識、消防安全知識、職業道德等系統知識培訓，旨在提高每個職工整體素質，更好地為教職工服務。
三、加強硬件建設，杜絕事故發生
利用寒暑假對餐廳進行了程度不一樣改造、改建，添置了部分硬件設備和用具，到達布局合理，通風采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產領導小組，制定了“三防”預案，安全通道安裝了應急燈，消防器材專人保管，每一天管理員防火巡查，進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進”。操作間有警示語“注意安全、精心操作”，食堂供應免費湯專人看管。除采購及消毒外，衛生重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五�！钡�，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施，消除生產中各種安全隱患，確保操作安全和食品衛生安全。
四、堅持優質服務，不斷拓展服務理念
膳食科做到以人為本，給師生創造舒適就餐環境，在保證學生一日三餐伙食供應過程中，不斷拓展經營理念和服務理念。
1、建立了“小吃一條街”，引進了數十種名優風味小吃，增加花色品種，吸引了不少同學前去就餐。
2、在大廳開設24小時值班窗口，確保學生隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。
3、千方百計控制成本，降低飯菜價格，切實讓利于學生，大廳每一天為學生供應免費稀飯，確保學生真正吃到干凈衛生、物美價廉飯菜。
4、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務。開設優質服務監督臺，設立餐飲服務熱線電話，隨時解決學生反映問題。
5、帶給助學崗位18個，解決了特困生燃眉之急。
由于學校各級領導對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好基礎，增強了全體炊事人員安全衛生意識和職責感，構成良好規范衛生習慣，使我校食堂飲食總體工作取得了長足發展和必須成績，確保了學校穩定和發展。
目前針對此刻餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進，創造條件，狠抓標準化，規范化，制度化，秩序化管理，主動適應學校發展要求，將我校飲食工作推向新起點，創造新輝煌。
小學食堂工作總結10
隨著時間的流逝，有到了總結一年來工作情況的時候了。作為xxx學校的食堂，我們在這一年間負責保障校內師生的用餐問題�！懊褚允碁樘臁�，作為學校的食堂，我們更是將做好自己的任務放在了首位，讓我們的勞動能為xxx學校的師生們帶來健康、美味的享受。
如今，一年下來。在工作和管理方面方面我們都有了不少的改進和的提升，現對這一年來的工作情況做總結如下：
一、加強團隊建設
xxx食堂的職工們是一支熱情且有序的隊伍，但作為一支后勤隊伍，我們必須嚴格的要求自己，并讓隊伍有目標，有方向的積極前進。
在這一年里，我們注重職工們的精神建設，樹立團隊意識！并在工作中積極的培訓，讓后勤隊伍中的隊員們都能對工作抱有積極的熱情，并在工作中積極提升隊伍的服務質。
此外，在隊伍的管理方面我們也一直在努力。在今年的工作中，我們不僅在工作方面嚴格的要求，更在思想方面注重管理。讓職工們能在工作能自覺的`加強管理，讓工作能順利的完成。
當然，在工作方面我們設立了許多的獎懲策略，以此鼓動職員們在工作中的積極性！
二、加強工作要求
在今年的工作中，我們嚴格的加強管。不僅在衛生環境上嚴格的進行整頓，并加強了對四害的防控措施。
除了加強衛生安全的防控管理，我們也在工作中積極的響應“光盤行動”。除了在食堂內增添標語口號之外，在打飯方面，我們也嚴格的控制了米飯的分量，但對于有需求的同學也可以隨時增添。
此外，我們還在食堂內進行了嚴格的碗盤歸納管理，對于吃完后不將碗盤收拾到指定位置的，我們食堂的員工會進行勸阻，同時學生會成員也很好的協助了這一管理措施。
三、采購和管理
在采購方面，我們會根據季節和菜品的變化嚴格的召開會議針對食材的采集進行嚴格的計劃，并由經驗豐富的老員工對食材的價格、質量進行嚴格的把控。
此外，在管理方面，我們對食材的儲藏進行嚴格的把關，對變質食物進行及時、嚴格的處理，并認真對待粗存區衛生，防止蟲蟻滋生。
總的來說，在這一年來，我們認真仔細的對待著食堂的后勤工作，順利的完成了一年來的工作目標。但在今后的工作中，我們仍要時刻加強自我管理，保證為學校師生提供健康，衛生的良好飲食！
小學食堂工作總結11
時間過得真快，忙忙碌碌中轉眼間接管食堂已經三個月了。作為食堂管理員，我深知飲食對每個人來說都是生活中不可或缺的重要部分。畢竟，沒有食物我們是無法生存的。因此，單位食堂對于員工們來說尤為重要。作為管理員，我明白自己應該多為職工們的飲食著想，保障他們身心健康。因此，在這段時間里，我對食堂工作進行了全面總結。
第一、作為一個集體食堂，嚴格落實全臺食品衛生安全是關系到每一位職工身體健康的重要任務。首先，我們要確保每位食堂工作人員在上崗前都進行年度體檢，任何不合格者均不能上崗。其次，我們會不定期進行思想教育，讓工作人員深刻理解并貫徹食品衛生法的要求，提高他們在工作中的服務質量和意識。同時，我們會認真做好食品和餐具的清潔工作，嚴格按照“一洗、二沖、三消毒”的標準進行操作，保證食品和餐具的衛生。每周我們還會對廚房進行一次大清掃，確保環境整潔。如果發現工作中存在不到位的情況，我們會立即指出，并要求及時改正。通過以上措施，我們相信全體工作人員能夠專注于自己的本職工作，明確分工，服從管理，隨時做好應對，從而保證了食堂的正常運轉和職工的健康。
第二、八月份正式我接管食堂的經營工作。首先，我進行了庫存商品的盤點和交接工作，確保一切有序進行。每天，我親自參與廚房的工作并與員工們緊密合作，溝通交流，深入了解食堂工作的需求和不足之處，并及時進行改進。在衛生方面，由于之前連續接待了幾次大型會議，工作人員們身心疲憊，無法及時、徹底地打掃衛生，導致物品擺放不整齊，食堂給領導留下了臟亂差的不好印象。為了改變當前的狀況，我親自帶頭，與員工們一起對廚房進行了全面清掃，包括天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面以及庫房等。這次的清掃工作非常有效，廚房煥然一新，良好的工作環境也改變了領導的印象。我們要保持這種良好狀態的關鍵是持續努力。
九月是忙碌的一個月，接待了中心主任一行來學習交流、中心來和全職工大會餐等，大小用餐共計十余次。及時、準確、順利地完成了用餐接待工作，給各級領導留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐。
金秋十月是我們努力工作的季節，也是豐收的季節。為了降低食堂成本，我們大量采購了冬季儲存的蔬菜，如蘿卜、大白菜、土豆和大蔥，并對大白菜以及各種蔬菜進行了腌制，以確保冬季員工們能夠食用到多樣的食物。同時，在領導的支持下，我們花費了一周的時間修建了一個冬季儲藏室，有效地保證了蔬菜的.儲存。
第三、把住食品進貨也非常重要。四十多人用餐需要經常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去采購的嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質變味的統統拒之門外，嚴防食物重毒事件的發生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發生任何腸道疾病和食物中毒事故。
另外，我一直本著嚴格的財務紀律，無論何時進行采購，我都會立即收據并及時上賬，確保資金的�？顚Ｓ�，不亂花亂支。我堅持每五天結賬一次，十天一報銷，始終秉持節約原則，力求物美價廉。
由于本人對食堂管理尚不夠熟悉，存在許多工作上的不足。例如，第一個月虧損了505、86元，第二個月再次虧損了76、25元。這進一步說明了我在食堂管理方面的不足之處。為此，我將加大努力來提升自身的管理能力和素質學習等方面。同時，我會對食品采購和物品損耗加以控制，確保員工們能夠享用到價格合理、放心可口的食品。
總之，我們的食堂工作正逐漸走向規范化和常態化。我們的員工們正努力加大力度，逐步構建一個敬業、熱愛工作、務實、樂于奉獻并懂得合作的團隊，共同默默地為事業的發展貢獻自己的力量。
小學食堂工作總結12
食堂管理作為后勤工作重點之一，怎樣激活內部活力，完善競爭機制，提高勞動效率，更好地為師生服務，這是我們食堂管理人員孜孜以求的目標之一。為此，自我校食堂創建以來，我們更加努力地探索食堂的新路子。我們基本形成了一套我們自己的管理模式，為了更好地總結經驗、彌補不足，我將從以下幾方面作簡要回顧。
一、抓機構建立，促組織落實：
1、機構設置及人員管理
學校成立食品安全工作領導小組：
組長：
副組長：
組員：
我校食堂于_年建成使用，建筑面積：約500平方米，房間設施齊全，所用燃料為丙烷。人員培訓上崗人數9人，就餐人數約900人。學校成立食堂管理領導小組。組長：孟祥忠，副組長：孫海峰，管理員：姜偉，工作人員：黃明章、吳美杰、于淑英、李波、周立群、劉淑春、張敏、單麗芬。
伙食部所有成員實行聘用制。年度開始，食堂管理領導小組對其進行全面考核，擇優錄用。被錄用的人員必須服從管理，踏實工作，在聘用過程若有違規違紀的中途解聘。
2、食堂工作人員的身體執行學年度體檢制度，發現身體狀況欠佳的，采取暫時停用休養的辦法，待身體完全恢復后再考慮安排;對食堂環境衛生實行周檢查制度，發現問題，立即指出改正。
3、抓文明禮貌的落實：我們提倡文明用餐、禮貌服務，要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育，而且，每天學生用餐時都要求值周領導入餐廳巡視，值日教師定桌服務，幫助解決學生用餐中的具體問題。
二、食堂管理的'具體做法：
嚴格管理制度，共創文明服務。
學校的主要工作是教學工作，后勤管理的宗旨是堅持為教學服務，而作為后勤管理重重之重的工作——食堂管理工作更是直接影響學校工作的正常開展，為此，我們特制訂了一些例的規章制度，確保食堂工作的正常開展。
1、出勤制度：
不隨意更改作息時間。
2、勞動管理：
和睦相處、禮貌待人，杜絕與就餐人員或是內部職工吵架、打架。
出售飯菜及其他食品一律不準收現金，違犯一次，收一罰十，并點名批評，情節嚴重者，勸其離崗。
職工內部來客就餐者，一律先買票后拿飯菜。
要節約水電，做到人走燈滅，水用即關，違犯一次，罰當事者2元。
按規定時間上交各種票證。如不按時上交，造成被盜或其它損失，按其金額處以2倍罰款;如發現私留或轉賣票證發現一次，立即辭退。
專人負責鍋爐房，按市技術質量監督局的要求定期進行檢測。不得擅離崗位，不違規操作，否則，鍋爐房所造成的一切責任事故均有當事人承擔。
3、其它：
炊事人員不準在伙食部喝酒、吃特殊飯。
不得違犯操作規程，無故損壞炊具;不得不經同意擅自把伙食部的物品外借;不得偷盜食堂各種食物、材料、票證、餐具等。違者根據情節輕重給予處分，直至勸其離崗。
加強衛生管理，增強憂患意識。
食堂衛生是隱患的源泉、發源地。在衛生管理上我們堅持每周召開“_”，做到警鐘長鳴，增強職工的憂患意識，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態;我們要求每一位職工必須做到：
1、上班時間所有職工，一律要穿工作服。
2、注意個人衛生，勤理發、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長發、小胡子，開飯先洗手。
3、食堂內外實行定人、定點、定時間、定要求，必須做到每日清掃、周末大掃。
4、各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開，不得混用。
5、開飯時不準吸煙，不準面向食品說話、咳嗽，不準涂脂抹粉。
6、設立衛生達標獎：認真執行《食品衛生法》和衛生制度，形成制度，對照評比。經學期評比合格者，給予獎勵。
嚴格檢測與監督，創名牌效應。
食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有過硬的檢測與監督機制，才能確保制度的純粹性、真實性，也才能吸引更多的家長了解學校，了解學校食堂管理，也只有這樣，學校才能在家長中樹立起名牌效應，才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學校來用餐。我們具體做法是：
1、控制進貨渠道，不進劣質低價菜、不進來路不明菜。凡因此而造成后果的，除承擔一切責任外，還將勸其離崗。
2、由保管員負責經常檢查食堂倉庫，不把變質變腐的米煮給學生吃。
3、有會計和出納負責成本核算，定期向領導反映情況，節余不超過8%，以確保師生的伙食，凡對有意抬高菜價而在師生中造成惡劣影響的，將勸其離崗。
三、存在問題
隨著國民經濟的發展，人民的生活水平也得到了改善，同時也給我們的獨生子女養成了嬌生怪養的壞習慣，主要表現在：
1、挑食、偏食，導致倒菜現象嚴重;
2、小朋友們獨立生活能力較差，有時會出現吃不飽、吃不好的現象，而引起家長的不放心。
另一方面，食堂工作人員由于缺乏小學生心理學的研究，往往不能想學生所想，正確善待每一位學生，這都給食堂管理帶來一定的困難。但是，任何一項工作都有它有利的一面，也有它問題的一方，但我們只要一分為二地看待它，困難也會變得得心應手。所以，我堅信，在校領導的關心和監督下，在全體食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會越搞越興旺發達。
小學食堂工作總結13
“民以食為天”，作為后勤工作重點之一的食堂管理，怎樣激活內部活力，完善競爭機制，提高勞動效率，更好地為師生服務，這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標之一。為此，自我校食堂創建以來，我們更加努力地探索食堂的新路子。兩年多來，我們基本形成了一套我們自己的管理模式，為了更好地總結經驗、彌補不足，我將從以下幾方面作簡要回顧。
一、抓機構建立，促組織落實：
1、機構設置及人員管理
(1)學校成立食堂管理領導小組。其成員由分管校長、總務主任等組成。
(2)伙食部所有成員實行聘用制。年度開始，食堂管理領導小組對其進行全面考核，擇優錄用。被錄用的人員必須服從管理，踏實工作，在聘用過程若有違規違紀的中途解聘。
2、食堂工作人員的身體執行學年度體檢制度，發現身體狀況欠佳的，采取暫時停用休養的辦法，待身體完全恢復后再考慮安排；對食堂環境衛生實行周檢查制度，發現問題，立即指出改正。
3、抓文明禮貌的落實：我們提倡文明用餐、禮貌服務，要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育，而且，每天學生用餐時都要求值周領導入餐廳巡視，值日教師定桌服務，幫助解決學生用餐中的具體問題。
二、食堂管理的具體做法：
�。ㄒ唬﹪栏窆芾碇贫�，共創文明服務。
學校的主要工作是教學工作，后勤管理的宗旨是堅持為教學服務，而作為后勤管理重重之重的工作——食堂管理工作更是直接影響學校工作的正常開展，為此，我們特制訂了一些例的規章制度，確保食堂工作的正常開展。
1、出勤制度：
不隨意更改作息時間
2、勞動管理：
�。�1）和睦相處、禮貌待人，杜絕與就餐人員或是內部職工吵架、打架。
�。�(2）出售飯菜及其他食品一律不準收現金，違犯一次，收一罰十，并點名批評，情節嚴重者，勸其離崗。
�。�3）職工內部來客就餐者，一律先買票后拿飯菜。
�。�4）要節約水電，做到人走燈滅，水用即關，違犯一次，罰當事者2元。
�。�5）按規定時間上交各種票證。如不按時上交，造成被盜或其它損失，按其金額處以2倍罰款；
如發現私留或轉賣票證發現一次，立即辭退。
賣票證發現一次，立即辭退。
�。�6）專人負責鍋爐房，按市技術質量監督局的要求定期進行檢測。不得擅離崗位，不違規操作，否則，鍋爐房所造成的一切責任事故均有當事人承擔。
3、其它：
�。�1）炊事人員不準在伙食部喝酒、吃特殊飯。
�。�2）不得違犯操作規程，無故損壞炊具；
不得不經同意擅自把伙食部的物品外借；不得偷盜食堂各種食物、材料、票證、餐具等。違者根據情節輕重給予處分，直至勸其離崗。
�。ǘ┘訌娦l生管理，增強憂患意識。
食堂衛生是隱患的源泉、發源地。在衛生管理上我們堅持每周召開民主生活會，做到警鐘長鳴，增強職工的憂患意識，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態；我們要求每一位職工必須做到：
1、上班時間所有職工，一律要穿工作服。
2、注意個人衛生，勤理發、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長發、小胡子，開飯先洗手。
3、食堂內外實行定人、定點、定時間、定要求，必須做到每日清掃、周末大掃。
4、各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開，不得混用。
5、開飯時不準吸煙，不準面向食品說話、咳嗽，不準涂脂抹粉。
6、設立衛生達標獎：認真執行《食品衛生法》和衛生制度，形成制度，對照評比。經學期評比合格者，給予獎勵。
�。ㄈ﹪栏駲z測與監督，創名牌效應。
食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有過硬的檢測與監督機制，才能確保制度的純粹性、真實性，也才能吸引更多的家長了解學校，了解學校食堂管理，也只有這樣，學校才能在家長中樹立起名牌效應，才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學校來用餐。我們具體做法是：
1、控制進貨渠道，不進劣質低價菜、不進來路不明菜。凡因此而造成后果的，除承擔一切責任外，還將勸其離崗。
2、由保管員負責經常檢查食堂倉庫，不把變質變腐的米煮給學生吃。
3、有會計和出納負責成本核算，定期向領導反映情況，節余不超過8%（節余部分主要用于購置餐具及食堂內的正常開支），以確保師生的伙食，凡對有意抬高菜價而在師生中造成惡劣影響的，將勸其離崗。
三、存在問題
隨著國民經濟的發展，人民的生活水平也得到了改善，同時也給我們的獨生子女養成了嬌生怪養的壞習慣，主要表現在：
1、挑食、偏食，導致倒菜現象嚴重；
2、小朋友們獨立生活能力較差，有時會出現吃不飽、吃不好的現象，而引起家長的不放心。
另一方面，食堂工作人員由于缺乏小學生心理學的研究，往往不能想學生所想，正確善待每一位學生，這都給食堂管理帶來一定的困難。
但是，任何一項工作都有它有利的一面，也有它問題的一方，但我們只要一分為二地看待它，困難也會變得得心應手。所以，我堅信，在校領導的關心和監督下，在全體食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會越搞越興旺發達。我校一直非常重視學校食堂安全衛生以及就餐質量的管理工作，成立了學校食堂安全衛生管理小組，校長親自擔任組長，成員由學校食堂管理教師、后勤的有關人員組成。同時，我們還制訂了詳細的學校食堂安全衛生管理制度，并定期深入到食堂進行檢查落實。我們按規定辦理了《食品衛生許可證》，并按時進行年審�，F將食堂工作情況總結如下：
一、高度重視，工作落實。
學校根據上級文件精神和鎮教委的直接指導，成立了以校長為組長的食品衛生安全管理工作領導小組，委派工作責任心強熟悉食堂管理的李長明老師擔任食堂負責人，食堂配齊采購員、保管員、衛生管理員和監督會計員，食堂按正規
程序聘請員工2名。
二、健全制度，有章可循。
食堂工作是學校工作的重要組成部分，直接影響到師生的身心健康，關系到學校的穩定和發展，我校把尊重學生生命權和健康權放在首位，從食品的采購到食品的驗收；從食品的加工到食品的儲存；從師生的就餐到餐具的處理，我們都按上級的規定，自始自終抓好落實層層把關。我校食堂采購的大米、面粉、豬油、面條全部是教育局的招標單位提供，這從根本上保證了師生飲食的安全。在實際工作中認真踐行科學管理，責任到人的思想，以為師生服務為宗旨，建立健全了各項規章制度和工作職責。有食堂管理制度、采購制度、保管制度以及從業人員職責等制度，使每個人員有明確的工作目標和具體的工作任務，每個人員在工作中均能服從大局、聽從安排，有較強的主人公意識、責任意識、團隊意識和服務意識。工作中做到了既分工又合作，強調了各自的工作必須到位入格，不得有半點馬虎和懈怠，員工之間能主動相互幫助、體貼、關心，出色地完成了學校下達的各項工作任務。
三、加強食堂內部管理，提高服務質量
1、嚴格執行從業人員持證上崗制度。
學校食堂辦理了衛生許可證，并且按時進行年審；食堂員工均接受衛監所的培訓和健康檢查，所有的從業人員均持有效的健康證上崗。學校強化了對學校食品衛生工作管理人員和從業人員培訓，做到每月開一次食堂工作會對食堂人員有一個教育主題，每周不定時對食堂工作進行自查，保證各項制度的貫徹落實。食堂定期組織工作員工學習《食品衛生法》、《食品衛生管理制度》和食堂內部的相關制度和職責，始終把全校師生的生命安全和身心健康放在第一位。
2、嚴格程序，規范操作。
食堂操作，嚴格規范，從食品原材料采購(堅持“四不購”)→儲存保管(堅持驗收入庫制度) →出入庫(進出登記制度) →食品加工過程(生熟食品分開) →從業人員個人衛生(著裝、配證、衛生)。結合學校食堂實際，依據管理規范，嚴格過程管理和規范操作，確保生熟食品的安全衛生。要努力消除食堂不安全隱患(如剩余食品儲存、消毒的安全，預防中毒、疾病的安全，堅持每日食物留樣)，確保飯菜安全。另外，學校還不定期對食堂情況進行檢查，發現問題及時整改。
�。�、員工樹立服務意識。
食堂員工在粗加工階段既要注意觀察菜的質量，發現問題要及時報告，更要勤儉節約，牢固樹立節約意識，成本意識。兩位員工掌握好烹制菜品
的火候，保證色、香、味俱佳。每天的飯菜按時供應，并保證絕對安全、衛生。每天餐具按時、按規定消毒，從而保證餐具的衛生和食品的安全。從食堂干凈、整潔到飯菜味道，營養、節約以及讓師生吃飽吃好方面都是有口皆碑的。
4、實施民主監督
學校食堂財務收支實行由經手人、貨主、驗收人、伙食負責人、審批人“一支筆”簽字審批制度。重大開支經學校領導集體研究決定后，征求全體教師意見方可執行，伙食賬目實行按期公開。
5、明確相關責任
為規范學校財務管理，學校校長是學校食堂管理工作的第一責任人，負責并主持食堂全面工作制定各種規章制度、獎罰措施。負責食堂環境衛生、食品衛生、食堂人員個人衛生的監督檢查，負責食堂財務支出審批和物品出庫審批，并能保證學校食堂的正常運轉。報帳員是直接責任人，要嚴格控制伙食利潤，真正辦好師生伙食，并對學校食堂財務工作的合法性、真偽性負責，承擔經濟責任、紀律責任、法律責任。倉庫保管員職責：負責所有采購食品、物資驗收檢驗工作，核對數量、品名與發票的.數量、品名是否一致，核對無誤后并在發票上簽名。做好物資的出入庫和實物賬的登記工作。采購人員職責：制定采購計劃，保證食品物資數量、質量及食品的衛生安全。注重膳食花色品種葷素營養搭配和有效憑證的索取工作。
6、以“勤”落“實”，精細管理。
作為分管食堂的教師，要在“實”字上下功夫，“勤”字上作文章，堅持常抓不懈。一是要加強日常的管理、檢查、督導。二是要深入食堂實際，盡可能找準改進食堂工作的切入點。三是要深入市場實際，盡可能找準減
少成本，提高質量的切入點。四是要深入師生實際，盡可能找準改進飯菜質量的切入點。其中每月至少一次的食堂工作專題會，是不可少的，通過專題會，分管領導和后勤管理人員一是總結本月工作，提出下月要求，二是對工人進行培訓，三是校長進行強調、要求，在精細過程管理中，注重終結管理，克服隨意性，增強自覺性�？傊�，用一個“勤”字，落一個“實”字，管理才能到位，工作才能把關。
7、做好了學生的就餐管理工作
吃飽吃好，這是家長最關心的問題，也是我們辦好食堂最關鍵的一個環節。為了做好這一關鍵環節，學校經常聽取學生和家長的意見或建議，在家長會上學校多次聽取家長的意見，逐步完善學校食堂管理。此外，學校還負責做好了就餐有序、就餐公平。對學生的就餐，學校安排了值周教師維護秩序。
8、做好了餐具的消毒工作
衛生，重在預防。我們堅持了餐具消毒，雖然我們沒有高檔的消毒設備，但我們每天都堅持把餐具清洗干凈，用消毒液浸泡消毒。
在今后的工作中，我校將進一步把學校食堂管理工作放在至關重要的位置，長抓不懈，努力提高食堂管理質量和服務水平，為師生的身體健康，為學校的教育教學工作作好后勤保障，讓社會滿意，讓學生滿意，讓家長放心。
小學食堂工作總結14
“民以食為天”，作為后勤工作重點之一的食堂管理，怎樣激活內部活力，完善競爭機制，提高勞動效率，更好地為師生服務，這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標之一。為此，自我校食堂更加努力地探索食堂的新路子。多年來，我們按照中心學校的要求，認真履行職責，為了更好為教育教學服務，制定了一序列有效的措施來改善食堂的服務質量，為此對本學年的工作作一個簡要的回顧與總結：
一、抓機構建立，促組織落實：
1、機構設置及人員管理
�。�1）后勤食堂所有成員實行聘用制。年度開始，學校領導小組對其進行全面考核，擇優錄用。被錄用的.人員必須服從管理，踏實工作，在聘用過程若有違規違紀的，學校有權對其進行行政和經濟制裁，直至中途解聘。
�。�2）建立建全各項規章制度的組織落實，年終進行考核評比。
2、食堂工作人員的身體執行學年度體檢制度，發現身體狀況欠佳的，采取暫時停用休養的辦法，待身體完全恢復后再考慮安排；對食堂環境衛生實行周檢查制度，發現問題，立即指出改正。
3、學校建立伙食堂管理委員會，認真監督食堂的衛生、飯菜質量、價格、服務等，對出現的問題在每周的會議中研究解決。
二、食堂管理的具體做法：
�。ㄒ唬﹪栏窆芾碇贫�，共創文明服務。
學校的主要工作是教學，后勤管理的宗旨是堅持為教學服務，
而作為后勤管理重中之重的工作——食堂管理工作，更是直接影響學校工作的正常開展。為此，我們特制訂了一系列的規章制度，確保食堂工作的正常開展。
1、出勤制度：
不隨意更改作息時間，按時上班、下班，按時開飯。
2、勞動管理：
�。�1）和睦相處、禮貌待人，杜絕與就餐人員發生沖突，情節嚴重者追究責任。
�。�2）節約水電，做到人走燈滅，水用即關，節約燃料和食品。
�。�3）專人負責采購和調撥，采購調撥賬務日清月結，每月公開學校的收支賬務。
3、不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛生法的要求等．通過學習，增加工作人員在工作中的服務質量和意識．切實做好我校食堂的食品衛生、餐具的＂一洗、二沖、三消毒＂工作，做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃．如發現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正即時到位．全體工作人員能夠認真作好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證職工的工作正常運轉．
4、由保管員負責經常檢查食堂倉庫，不把變質變腐的米煮給學生吃。
5、對庫存食品進行盤點交接，每天都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足詳細了解，并對目前現狀不足之處即時改進．
6、校長和教導主任不定期的對食堂的衛生和食品采購進行監督和檢查。
三、存在問題
隨著國民經濟的發展，人民的生活水平也得到了改善，同時也給我們的獨生子女養成了嬌生慣養的壞習慣，主要表現在：
1、挑食、偏食，導致倒菜現象嚴重；
2、小朋友們獨立生活能力較差，有時會出現吃不飽、吃不好的現象，而引起家長的不放心。
3、食堂工作人員責任心還不強，還進一步做好節約工作。
4、食堂工作人員還不能堅持著裝上崗。
另一方面，食堂工作人員由于缺乏小學生心理學的研究，往往不能想學生所想，正確善待每一位學生這都給食堂管理帶來一定的困難。
小學食堂工作總結15
“民以食為天”，作為學校的食堂，應為師生的飲食著想，為保證師生的身心健康而考慮，現對我一學期來的食堂管理工作作如下總結。
一、領導重視，全力保障
學校食堂關系到學校的穩定和發展，關系到師生員工的切身利益。校領導一貫重視食堂管理和伙食的衛生安全，把它作為一件大事來抓。校長一再指示：一定要把食堂高標準建設好。并對食堂硬件建設給予積極支持。許校長多次召開后勤討論會，研究布置食堂工作的發展目標，對食堂建設提出意見，并親自指揮食堂改造。校領導的重視、關心和指導，為我校創建標準化食堂建設奠定了良好的.基礎，也是我們做好工作的關鍵環節。
二、強化軟件管理
開學初，我校與食堂工作人員一起重溫《中華人民共和國食品衛生法》，在自己和每位工作人員的思想上提高認識。在此基礎上與每位食堂工作人員簽訂好“臨時工聘用合同書”，而且還為每個食堂工作人員投了醫療保險。一學期多來，在原來的基礎又增加了若干項規章制度，從制度上保障學校食堂的安全和規范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規、工作規范的培訓，做到以法律法規為準繩，辦好學校的集體食堂。
自創辦食堂以來，學校非常重視食堂內部管理，在科學化、規范化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做扎實，做全面。今年以來，食堂相繼進行了用人制度和獎金分配制度的改革，實行了聘用制和績效掛鉤的分配辦法。根據形勢變化三次修訂《考核辦法》，從操作上保證管理工作的有章可循。采購工作中充分發揮規模采購效益，與蔬菜基地、食品公司簽訂供貨協議，努力降低食品原材料價格，同時加強市場調查和檢查監督機制，食堂還采取了索證制度，從而從源頭上保證食品原料的物美價廉與質量。自從教育局實行了米和油的統一采購制度，保證了糧食和成品油質量。食堂還通過節約味精、鹽、水、電等其他成本支出，在成本消耗上盡量保持平衡。食品衛生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點（防中毒、防投毒、防病毒），加強培訓、加強檢查、培養炊事人員的良好衛生意識和習慣。同時，加強炊事人員的技術與技能的提高。認真做好相關材料，做到材料不缺門斷項、內容翔實可靠；對照《食品衛生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查，拾遺補漏，力求工作做細和萬無一失。
三、加大硬件投入
我們在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件設施、設備狀況已經與發展要求不相適應，學校多方籌集資金，開源節流，多次對食堂進行了改建，但仍先天不足。今年暑假，經過學校領導充分論證研究，下定決心對食堂再次進行布局調整。
四、堅持服務育人，尊重師生民意
在食堂工作中，我們堅持“服務育人”的宗旨，做好服務工作，服務學校的根本任務和根本性質不能變。
食堂工作人員精神面貌穩步提高，表現了較高的服務熱情。盡量滿足學生的口味，認真組織廚師、工會、后勤相關人員制定菜譜，定期在公告欄公布。
盡管如此，對照師生需求和B級食堂的標準，仍然還存在一定的差距，我們食堂對照衛生要求，進一步完善軟硬件建設。食堂管理工作是一項長期、細致、艱苦的工作，只有認真、踏實地做好工作，才能保質保量、萬無一失。
【小學食堂工作總結】相關文章：
小學食堂工作總結02-23
小學食堂個人工作總結03-21
小學食堂工作總結報告08-09
小學食堂個人工作總結【必備】07-21
小學食堂個人總結03-10
食堂工作總結08-13
食堂的工作總結02-02
食堂工作總結09-08
食堂半年工作總結02-02
食堂采購工作總結02-18